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都退后让贫道来

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第239章 酸菜鱼

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两人提着水桶回了屯子,正好遇上了王老爷子。老爷子见了李昊和自己儿子提着的大鱼顿时气不打一处来,他养的鸭子可是被水里的大鱼吃了不少,"仇人"相见如何能不恨得牙痒痒呢?

"就是这些家伙吃了我的鸭子?好啊,终于被我们抓住了!晚上给我把它们炖了,我要敢吃我的鸭子,我就要把它们给咬碎咽到肚子里去,让它们也落个碎尸万段的下场。"

二头和李昊面面相觑,相顾无言。最后还是二头指着桶里的鱼诺诺的开口:"爹啊!你的鸭子应该不是它们吃的,你看,这些鱼虽然也不小,但是还没有能大到能把鸭子吞了地步。吃你鸭子的应该是别的大鱼,最少也得是两个这么大的鱼。"

"我不管,不是它们也是它们的父母干的!父债子偿,先收点利息再说,都给我炖了!"

王老爷子在水面上漂泊半生,哪能不知道多大的鱼才能吃鸭子?只是心疼自己辛苦放养的鸭子,那可是自己精心照料大的,不把做点什么这口恶气出了,他总觉得胸闷气短,气不顺!

两人被暴跳如雷的老爷子吓了一跳,也不知道老人家哪来的那么大气性,只能顺着他说:"行行行,我们这就回去收拾收拾开始炖鱼,晚上大家伙一起给咱们的鸭子报仇雪恨!这总行了吧?老爷子?"

王老爷子这才收了雷霆之怒,摆摆手示意两人麻溜的去炖鱼,然后背着手施施然的走了,接着去鸭棚看自己心爱的鸭子。

两人走进王家的院子,二头媳妇儿见两人提着两桶鱼进门连忙迎了上来,"哎呀妈呀,这么老些大鱼!这可怎么吃的完?"

二头让媳妇儿舀了些水给两人冲冲手,这才闷声闷气的说:"怎么吃不完?爹可是下令了,让晚上把鱼全炖了,要给他的鸭子报仇雪恨!一会儿你去跟各家各户说一声,晚上都不用做饭了,都来咱家吃鱼吧!我就不信了,全屯子那么多人,这百八十斤鱼还能吃不完?"

二头媳妇儿连声答应,她不是那种小气吧啦的人,何况现在家里也没那么缺吃的,放下葫芦瓢就出门去通知大家伙了。

很快乡亲们就三三两两的聚到了王家院子里,大家伙撸胳膊卷袖子的抬桌子搬凳子,纷纷上前帮忙。

新屯子里不缺炉子和大锅,平时大家蒸馒头什么的就是用的大铁锅,这时候正好可以派上用场,很快旁边余家和另外一家的炉子和铁锅就搬了过来。众人有人杀鱼,有人和面,准备一会儿贴些饼子吃。

李昊一看人也太多了,锅圈贴的饼子还不够众人垫肚子呢!这怎么能行?赶紧又让人抬了一个炉子和大锅,抓紧时间焖一锅米饭。

众人正忙活的时候李家两兄弟领着周家父子几个回来了,李昊问:"咋样啊?找到合适的石料了吗?"

周老爷子:"石头倒是有一些,但是质地偏软,一磨就掉石头渣子。做石磨石碾子是肯定不行的,只能是在新一屯子那边做好费点劲拉过来了。还好有拖拉机,拉一趟也不算特别困难,就是装车的时候要费点功夫。"

李昊:"那行,那就在那边做吧!到时候我让老屯子那边出几个壮劳力,帮着一块装车。晚上吃鱼,爷们儿在这吃口咱在回去,我今晚也在那边睡觉,到时候结个伴!"

周家父子几个也不客气,见自己几人插不上手就找了个位置坐下等着开饭了。

王家几人过去一直在水上漂泊,做鱼的水平很厉害,于是二头和他媳妇儿两人一人负责一锅鱼。李家两兄弟炖鱼的水平也还不错,正好回来赶上客串一下大厨,于是他们也负责一锅。今天晚上李昊准备让众人尝尝自己最爱吃的酸菜鱼,于是他也占了一个锅台。

酸菜鱼的历史时间不长,在90年代时期才开始流传开来。作为一道地地道道的川渝名菜,和串串火锅一样,可谓都是是后来者居上的后起之秀。据传,酸菜鱼始于重庆江津的江村渔船。渔夫将捕获的大鱼卖钱,往往将卖剩的小鱼与江边的农家换酸菜吃,渔夫将四川泡菜和鲜鱼一锅煮汤,这汤的味道鲜美,于是一些小店便将其移植,供应南往北来的食客。20世纪90年代初,酸菜鱼开始在大大小小的餐馆有了其一席之地,川渝的厨师们又把它推向祖国南北,酸菜鱼也成了重庆菜风靡全国的开路先锋之一。

李昊还没吃过狗鱼做的酸菜鱼,于是选了三条大狗鱼。让帮忙杀鱼的乡亲把大狗鱼剖杀,去鳞、鳍、鳃和内脏洗净。

鱼清理干净后就到了李昊大展身手的时候了。熟练的用刀片下两扇鱼肉,鱼肉斜刀片成厚3毫米的带皮鱼片,入碗,用盐、料酒、味精码味,再将鸡蛋破壳,倒入蛋清,拌匀使鱼片裹上一层蛋清。鱼肉片好后李昊又手持菜刀将鱼头劈开,鱼骨斩成1.5厘米大小的块。取出酸菜稍洗,切成短节;蒜剥成瓣洗净;姜洗净切成片;泡红辣椒碾成细末。

把洗净的大铁锅置火上,下油烧至五成热时,放蒜瓣、姜片、花椒粒爆出香味,再下酸菜煸炒后,倒入开水重新烧沸,下鱼头、鱼骨块用猛火熬煮,打尽浮沫后放盐、胡椒粉调味后,继续熬煮。再将腌制好的鱼片逐渐抖散,放入熬煮鱼汤的大铁锅里。

众人对酸菜鱼这道菜闻所未闻,不免好奇的围上来看李昊做菜,"确实是酸溜溜的啊,难怪叫酸鱼!"

"是酸菜鱼好不好,李昊刚刚说的时候你也不认真听!"

旁边已经把酱焖鱼炖上的李家两兄弟也好奇了,心说没见李昊去酸菜缸里拿酸菜啊,他怎么做的酸菜鱼?好奇的探头往李昊这边的锅里看!

李昊又拿了一个小点的炒菜锅倒了些油,油烧至五成热时,下泡辣椒末煸炒出香味后,迅即倒入大铁锅内。那酸香辣的复合香味挠一下的就出来了,激得围观的众人直打喷嚏,幸亏李昊及时的盖上了锅盖,不然一锅鱼可就满是众人的口水了。

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