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虾滑鸡翅的制作

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虾滑鸡翅是一道美味可口的家常菜,以鸡翅和虾仁为主要食材,通过巧妙的烹饪技巧,将两者的口感和味道完美地融合在一起。下面就为大家详细介绍虾滑鸡翅的制作方法。

所需材料:

1. 鸡翅中:500克

2. 虾仁:200克

3. 葱:适量

4. 姜:适量

5. 蒜:适量

6. 生抽:适量

7. 老抽:适量

8. 料酒:适量

9. 盐:适量

10. 白胡椒粉:适量

11. 淀粉:适量

12. 鸡蛋清:适量

13. 油:适量

制作步骤:

1. 准备食材:将鸡翅中洗净,剁成小块;虾仁去壳,去虾线,洗净备用;葱、姜、蒜切末备用。

2. 腌制鸡翅:将剁好的鸡翅中放入碗中,加入生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉、葱末、姜末、蒜末,搅拌均匀,腌制30分钟。

3. 腌制虾仁:将虾仁放入另一个碗中,加入料酒、盐、白胡椒粉、葱末、姜末、蒜末,搅拌均匀,腌制15分钟。

4. 制作虾滑:将腌制好的虾仁取出,用刀背拍松,然后剁成虾泥。加入适量的淀粉和鸡蛋清,搅拌均匀,搅拌至虾泥有一定的粘性。然后用手抓取一些虾泥,用力摔打几下,让虾泥更加紧密。

5. 裹粉:将腌制好的鸡翅中取出,裹上一层薄薄的淀粉。然后将虾滑放在鸡翅上,用手轻轻按压,让虾滑和鸡翅紧密贴合。最后再裹上一层淀粉,使其表面更加光滑。

6. 炸鸡翅:锅中倒入足够的油,烧至五六成热。将裹好粉的鸡翅放入锅中,用中小火慢慢炸至表面金黄,捞出沥油备用。

7. 炒制:锅中留少许油,放入葱末、姜末、蒜末炒香。然后加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉,翻炒均匀。最后将炸好的鸡翅放入锅中,翻炒均匀,让鸡翅充分吸收调料的味道。

8. 出锅装盘:将炒好的鸡翅盖上锅盖,焖煮2-3分钟,让鸡翅更加入味。最后撒上葱花,翻炒均匀,出锅装盘即可。

虾滑鸡翅的制作方法就是这样简单,虽然步骤较多,但每一步都有其独特的作用。通过腌制鸡翅和虾仁,可以使它们更加入味;通过裹粉和炸鸡翅,可以使它们外酥里嫩;通过炒制和焖煮,可以使鸡翅更加美味可口。这道菜色香味俱佳,营养丰富,是一道非常值得一试的家常菜。

在制作过程中,还需要注意以下几点:

1. 鸡翅和虾仁的腌制时间不宜过长,以免影响口感。

2. 炸鸡翅时要用中小火慢慢炸,以免外面炸糊而里面还没熟透。

3. 炒制鸡翅时要注意火候,以免炒焦或者炒干。

4. 焖煮鸡翅时要注意加盖,以免水分蒸发过多,影响口感。

总之,只要掌握了这些要点,相信大家都能轻松制作出美味的虾滑鸡翅。在家中宴请亲朋好友时,这道菜一定会成为大家津津乐道的美食佳肴。

虾滑鸡翅是一道色香味俱佳的美味佳肴,选用新鲜的鸡翅和虾仁为主要食材,通过精心的烹饪工艺,使鸡翅和虾仁的口感更加鲜美,营养丰富。下面就为大家详细介绍虾滑鸡翅的制作方法。

所需材料:

1. 鸡翅中500克

2. 虾仁300克

3. 生姜适量

4. 大葱适量

5. 大蒜适量

6. 生抽适量

7. 蚝油适量

8. 盐适量

9. 胡椒粉适量

10. 料酒适量

11. 淀粉适量

12. 鸡蛋清适量

13. 油适量

制作步骤:

1. 准备食材:将鸡翅洗净,剁成小块;虾仁去壳,去虾线,洗净备用;生姜切片,大葱切段,大蒜切末。

2. 腌制鸡翅:将剁好的鸡翅放入碗中,加入适量的生抽、料酒、盐、胡椒粉、姜片、葱段和蒜末,搅拌均匀,腌制20分钟。

3. 腌制虾仁:将虾仁加入碗中,加入适量的料酒、盐、胡椒粉、蛋清和淀粉,搅拌均匀,腌制10分钟。

4. 鸡翅裹粉:将腌制好的鸡翅捞出,沥干水分,加入适量的淀粉,搅拌均匀,使鸡翅表面裹上一层薄薄的淀粉。

5. 炸鸡翅:锅中倒入足够的油,烧至五六成热,将裹好淀粉的鸡翅逐个放入锅中,用中小火慢慢炸至金黄色,捞出沥油备用。

6. 炒虾仁:锅中留少许油,放入姜片、葱段和蒜末翻炒出香味,然后将腌制好的虾仁倒入锅中,翻炒至虾仁变色,捞出备用。

7. 烹制虾滑鸡翅:锅中留底油,放入姜片、葱段和蒜末翻炒出香味,然后将炸好的鸡翅倒入锅中,加入适量的生抽、蚝油、料酒、盐和胡椒粉,翻炒均匀,使鸡翅充分吸收调料的味道。

8. 加入虾仁:将炒好的虾仁倒入锅中,翻炒均匀,使虾仁和鸡翅充分混合。

9. 收汁:最后加入适量的水淀粉,翻炒均匀,使菜肴汤汁变得浓稠,出锅即可。

10. 装盘:将烹制好的虾滑鸡翅盖在盘中,撒上葱花、香菜等点缀,即可上桌享用。

注意事项:

1. 鸡翅和虾仁在腌制时,要确保调料充分渗透入食材中,使其更加美味。

2. 炸鸡翅时,要用中小火慢慢炸,避免鸡翅外焦里生。

3. 炒虾仁时,要注意火候的控制,以免虾仁过熟变老。

4. 烹制虾滑鸡翅时,要根据个人口味调整调料的比例。

5. 收汁时,要掌握好水淀粉的用量,避免汤汁过于浓稠或稀薄。

通过以上详细的制作步骤,相信大家已经掌握了虾滑鸡翅的制作方法。这道菜肴色香味俱佳,营养丰富,非常适合家庭聚餐和朋友聚会时品尝。希望大家能够在家中尝试制作这道美味佳肴,为家人和朋友带来一份美好的味蕾享受。

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