年糕鸡翅的制作

年糕鸡翅是一道美味可口的家常菜，将鸡翅与年糕完美地结合在一起，口感鲜嫩多汁，营养丰富。下面就为大家详细介绍一下年糕鸡翅的制作方法。

所需材料：

1. 鸡翅中：500克

2. 年糕：300克

3. 大葱：1根

4. 生姜：1小块

5. 大蒜：4瓣

6. 干辣椒：5个

7. 花椒：1茶匙

8. 生抽：2汤匙

9. 老抽：1汤匙

10. 料酒：2汤匙

11. 白糖：1茶匙

12. 盐：适量

13. 水淀粉：适量

14. 食用油：适量

制作步骤：

1. 准备食材：将鸡翅洗净，用刀在鸡翅上划几刀，以便入味；年糕切成适当大小的段；大葱切段，生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段。

2. 腌制鸡翅：将处理好的鸡翅放入大碗中，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐，搅拌均匀，腌制20分钟。

3. 炒年糕：锅中加入适量的食用油，油热后加入年糕段，用中小火将年糕翻炒至表面微黄，捞出备用。

4. 炒鸡翅：锅中加入适量的食用油，油热后加入花椒粒和干辣椒段，炒出红油。接着加入姜片、蒜末、大葱段，翻炒均匀，炒出香味。

5. 加入鸡翅：将腌制好的鸡翅倒入锅中，大火翻炒至表面变色。此时加入腌制鸡翅的酱汁，继续翻炒均匀，让鸡翅充分吸收酱汁的味道。

6. 炖煮年糕：将炒好的年糕放入锅中，加入适量的水，水量要没过年糕和鸡翅。大火烧开后转小火，盖上锅盖，慢慢炖煮10分钟，让年糕充分吸收汤汁。

7. 收汁：炖煮好后，打开锅盖，大火收汁。此时可以适当调整火力，让汤汁变得浓稠，裹住年糕和鸡翅。

8. 出锅装盘：汤汁收浓后，将年糕鸡翅盖在盘中，撒上葱花即可。

温馨提示：

1. 鸡翅在腌制时可以加入一些料酒，可以去腥提鲜。

2. 炒年糕时要用中小火，以免年糕炒焦。

3. 炖煮年糕时要注意火候，不要炖得太久，以免年糕变硬。

4. 收汁时要不断翻动鸡翅和年糕，让汤汁均匀地裹住它们。

5. 如果喜欢吃辣的朋友，可以适当增加干辣椒的用量。

6. 可以根据个人口味调整生抽、老抽、白糖和盐的比例，以达到最佳口感。

总结：

年糕鸡翅是一道色香味俱佳的家常菜，制作方法简单易学。只要掌握了腌制鸡翅、炒年糕、炖煮和收汁等关键步骤，就可以轻松做出美味可口的年糕鸡翅。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会，相信会受到大家的喜爱。希望这篇文章能对您制作年糕鸡翅有所帮助，祝您烹饪愉快！

年糕鸡翅是一道美味可口的中式菜肴，将鸡翅与年糕完美结合，口感鲜美，营养丰富。下面就为大家详细介绍年糕鸡翅的制作方法。

所需材料：

1. 鸡翅：500克

2. 年糕：200克

3. 大葱：1根

4. 生姜：1小块

5. 大蒜：4瓣

6. 干辣椒：5个

7. 豆瓣酱：1汤匙

8. 生抽：1汤匙

9. 老抽：1汤匙

10. 料酒：1汤匙

11. 白糖：1茶匙

12. 盐：适量

13. 水淀粉：适量

14. 食用油：适量

制作步骤：

1. 准备食材：鸡翅洗净，剁成两段；年糕切成适当大小的段；大葱切段，生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段。

2. 鸡翅腌制：将鸡翅放入碗中，加入生抽、料酒、盐腌制20分钟，使其入味。

3. 炒年糕：锅中加入适量的食用油，油热后加入年糕，翻炒均匀，炒至年糕表面微黄，盛出备用。

4. 炒香料：锅中加入适量的食用油，油热后加入花椒粒，炒香后捞出丢弃。然后加入生姜片、大蒜末、干辣椒段，炒出香味。

5. 炒鸡翅：在锅中加入豆瓣酱，炒出红油后加入腌制好的鸡翅，翻炒均匀，使其表面变色。

6. 调味：加入生抽、老抽、料酒、白糖，翻炒均匀，使鸡翅上色。然后加入适量的水，大火烧开后转中小火炖煮10分钟，让鸡翅充分入味。

7. 加入年糕：将炒好的年糕放入锅中，翻炒均匀，让年糕吸收汤汁的味道。炖煮5分钟后，尝一下味道，根据个人口味加入适量的盐调味。

8. 收汁：大火收汁，使汤汁更加浓郁。此时可以加入水淀粉勾芡，使菜肴更加美观。

9. 出锅装盘：将年糕鸡翅盛入盘中，撒上葱花点缀即可。

注意事项：

1. 鸡翅要提前腌制，使其更加入味。

2. 炒年糕时要注意火候，避免年糕糊锅。

3. 炒香料时要注意掌握火候，避免炒糊。

4. 炖煮鸡翅时要注意火候，避免煮过头导致肉质变老。

5. 根据个人口味调整辣度和咸淡。

年糕鸡翅制作完成，这道菜色香味俱佳，口感丰富，是一道非常受欢迎的家常菜。大家可以在家尝试制作，一定会让你的家人赞不绝口。同时，这道菜也非常适合聚会时招待客人，增加餐桌的亮点。希望大家喜欢这道年糕鸡翅的制作方法，祝大家烹饪愉快！

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