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第34章 铜锅涮羊肉

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夏晚手里提的是装木炭的袋子,碳里还插着一把引碳炉。

把手里的木炭全部掰成小段,塞进引炭炉里,随后把引炭炉放在灶上。

——点火。

等到炉中木炭被炙烤得红亮,夏晚戴上防高温手套,握住引炭炉的把手,把它拿下来。

用夹子小心的夹住炉中的木炭,把它放进铜锅里。

放置木炭的时候,尽量挨着锅胆,别留大的空隙,否则会影响开锅。

这样一趟,其实有些麻烦,夏晚小声的在心里嘀咕:“回头还是买一把喷枪,那东西引火就方便多了。”

铜锅下方的圆盘已经提前加好了水。

加的水冷热都行,主要是做好隔热,避免烫伤桌面,还能保温,防止涮锅生铜绿。

最后在锅口插上个小烟囱,盖上火帽,锅子就准备好了。

现在的锅子温度还没升起来,只要不碰着锅口的烟囱,基本上感觉不到什么温度。

夏晚两只手小心翼翼地提起铜锅两边的把手,把锅子提到了饭厅里。

找一个靠窗的位置,先把铜锅放到桌上,随后她按住窗棂的木质边缘,用力向上一推,一道通风口就打开了。

吃锅子必须得注意通风,特别是室内,一不留神就容易一氧化碳中毒。

给陈笑发了个信息,让她过来吃饭。

随后夏晚便转身进到厨房,现在铜锅的温度还没起来,让锅子在外面慢慢烧着。

大火煮开后转小火,慢慢熬煮个十来分钟,汤底就会变得浓郁鲜香。

夏晚继续准备今晚要吃的食材。

把之前泡的菌子用清水反复冲洗两遍,随后装盘。

又准备了一些娃娃菜、粉丝、金针菇、冻豆腐之类的蔬菜。

肉类则是有羊羔肉、牛胸口、吊龙、毛肚、牛百叶之类的。两

个人吃这些完全够了,甚至可以说是绰绰有余。

这羊肉还是刘叔的内蒙朋友自家养的小羊羔。

六个月大的小羊羔正是最好吃的年龄,更何况它的籍贯还是内蒙的,什么含金量就不用多说了吧!

这个年龄段的小羊糕,肉质鲜嫩、肥瘦相间、肌间脂肪分布均匀,肉中脂肪含量适中,吃起来有种独特的鲜美味道。

而且结缔组织少,口感好,涮煮后口感细腻,不老不柴,总之用来涮肉是再合适不过了。

夏晚搬出自己的切羊肉卷神器,唰唰几下就切好了满满一盘子羊肉。

厨房的灶台摆得满满登登,眼瞅着厨房台面变得拥挤,她准备把桌面上的食材先端出去一部分。

陈笑从外面打着哈欠就过来了,看见夏晚的动作,她接过夏晚手里的盘子去了饭厅。

来回几次把菜品全部摆放整齐,陈笑又钻进了厨房。她趴在夏晚肩头看小伙伴切肉卷。

“晚上吃涮羊肉?”

陈笑看着夏晚压机器的过程看得心里直痒痒,这东西切起来还挺解压。

她凑在夏晚耳边小声说:“这个看起来还挺好玩,我也想试试。”

夏晚拍了拍她的手,把陈笑从自己肩膀上捅咕下去:“可别!这东西很容易切到手。”

“还想不想画画啦?自己一边玩去。”

台面上的几盘子牛羊肉很快垒成了一座小山。

两人一起,小心翼翼的把这些肉山端出去。

陈笑望看自己盘子里堆成山的羊肉卷,她在心中咋舌:“今天怕不是要吃成巨人观?”

——厨房外。

铜锅中汤底渐渐翻滚,鸡油菌特殊的香气混着海米的鲜香,红枣桂圆的甜糯在饭厅上空飘荡。

两人小心的放下手中的盘子,刚一落座,就听见窗外雷声炸响。

冷不丁给两人吓得一激灵,下一秒水珠轰然砸下,雨水终于落下来。

——凉意在这方小镇间蔓延开来。

受到雷声惊吓的二人默默挪了挪身子,离窗棂稍微远了些。

夏晚站起身把推开的窗棂往下拉了拉,这雨还挺大,可别把俩人锅子里的汤越吃越多。

陈笑听见锅里不断传来汤汁翻滚的声音,她拿起两根筷子挑起了铜锅的盖子。

盖子被打开,明显能闻见锅里浓郁鲜香的味道。

锅中汤底清淡却并不显得寡淡。

清透的汤中,几朵金黄的菌子在锅中上下翻滚,来回打转的一幕显得极为可爱。

陈笑看得胃里直发慌。

她迫不及待的端起面前的羊肉卷,拿起公筷就往锅里下肉,一盘子垒成山的羊糕肉直接被她下进去大半。

羊肉很薄,筷子一进一出的时间不出几秒,薄薄的羊肉便已经在锅中变了颜色。

——由此被称之为“涮”。

夏晚拿起筷子准备捞肉,突然发现自己好像忘了什么东西?

她猛地拍了拍自己的脑门:“哎呀忘了把蘸碟拿出来!”

起身急匆匆地跑向厨房,端起台面上准备好的两碗蘸碟,又赶紧跑回去。

整个过程丝滑到不超过10秒的时间,主要是她怕自己的羊肉在锅里被烫老了。

如果说火锅的标配是蒜蓉油碟的话,那涮羊肉的标配就是麻酱韭花。

芝麻酱用温水慢慢澥开,搅拌成细腻的糊状。

可根据自己的口味加入适量:韭菜花、腐乳、辣椒油、糖、生抽、醋、葱花、香菜,搅拌均匀。

陈笑眼睁睁的看着锅里的羊肉,随着沸腾的汤底在锅中上下起伏。

自己却无能为力,只能在心里干着急。

看着夏晚端着蘸碟过来,她迫不及待地接了过去。

来不及搅拌了,边吃边拌也不是不行。

两双筷子齐齐下锅,再度拿出来时,已经捞上了满满一筷子的羊肉。

羊肉中的肌红蛋白完全变性,原本的红色已经褪去,熟透的羊肉呈现出特有的浅色。

随后这满满的羊肉便被完全浸在麻酱中,再次出现时已经裹满了浅黄色的麻酱。

薄薄的肉片吸满酱汁,被俩人饿狠狠的塞进嘴里。

一口下肚,飘飘欲仙,陈笑原本紧皱的眉头在此刻完全舒展开。

香啊!

不消片刻,原本垒成小山的一盘子肉就被二人吃了个精光。

陈笑还有点意犹未尽,她想再去厨房切点羊肉卷,被夏晚拦住了:“还有牛肉呢,咱们轮着来。”

“不够我再去切。”

窗外闷雷时不时传出声响,雨水落在支开的窗棂上拍出小小的水花。

屋内锅气升腾,烟雾氤氲,俩人吃饭说笑,好不快乐。

——难得清闲。

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