烹程万里

空谷流韵

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第四章 虎妈猫爸

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丁香赶紧放下瓷盆,茱萸则递上一块刚刚烫过的洁净纱布。

冯啸将那孔眼比针尖还小的纱布,蒙在陶罐上,又把垂在案几上的四角钉扎实,令其紧绷如一面白帆。

随后,冯啸捧起虾籽瓷盆,缓缓地倒向纱布。

控制着速度,轻小如泥粉的虾籽,就不会被水流冲散,能一颗不落地留在纱布上。

冯啸裹起纱布,拧了拧,进一步挤去虾籽里的水分。

一旁的小灶前,茱萸已按着冯啸要求的节奏,码放好虾脑虾膏,过滤一遍用虾壳熬出的红油,开始炒虾仁。

丁香则端着一笸箩面条回来了。

丁香的老家,在钱州以南几百里的永嘉县,临着楠溪江。彼处百姓,擅长在竹签上用编织的方法,将手工揉搓开的白面团子,拉成细如发丝的面条,称为“楠溪素面”。

冯啸所居的钱州,本也出产一种名为“片儿川”的手工面,很有嚼劲。城中酒楼饭馆,常用猪里脊、鳝鱼段、河虾等水陆荤食,与片儿川同煮。

但冯啸素来在美食上精益求精,且并不妄自尊大。

尝过丁香回乡探亲后带来的楠溪素面后,她觉得此种细面,碱味更淡,不易板结,无论味还是形,都更适合与三虾搭配,遂舍弃了片儿川,专用丁香老家捎来的楠溪素面。

此刻,丁香烧开一大锅水,扭头看了会儿茱萸滑炒虾仁,转向冯啸道:“婢子如今算是明白娘子所言了。庖厨之事,果如排兵打仗一般。依着章法处理食材,便是运筹各支队伍,前锋、中军、辎重,若调度不得法,真正会乱成一锅粥。”

冯啸点头:“还有,食材上乘,好比兵强马壮。厨子技高,好比主将智勇。火候精秒,好比战机拿捏得又狠又准。一边烹饪,一边观察食材的变化,来决定何时加火、何时离火,则好比统帅们在掌控何时进击、何时收兵。”

茱萸那小丫头,也和丁香一样,是个机灵的脑瓜,她于是触类旁通地抢答道:“还有还有,二娘常说,打仗要天时地利,如此说来,二娘炒虾籽,需在灶间外头翻炒,也是要借着天光,看清虾籽颜色的变化吧?”

冯啸笑着揶揄她:“你比冯不饿还聪明。”

言罢,拎上装满虾籽的纱布兜子,去到屋外天井中央,在其他厨娘已升好的炭火小炉上,翻炒起虾籽来。

未几,青黑如泥团的虾籽,已由深变浅,斑斑点点似碎金,不但颜色美如旭日,水族之物特有的香味,也在高温的灼烤下,四散开来。

冯啸正自满意间,却听月洞门外,传来冯不饿两声凄厉哀鸣。

冯啸回头,只见母亲冯鹃,提着裙子连踹白鹅几脚,随即大踏步进来,张口就骂。

“不是与你爹爹骑马去了么?怎地又来做伙夫!你们父女俩,就合着伙儿气死我算了!阿啸,你的心思不在文章诗赋上,浑不是读书科考的料,我也就认了,谁让我当初猪油蒙心,非要嫁给一个武夫呢!你骨子里都是武夫的种气,若骑射能有出息,进到圣上的凤策军中,步步升职,也算走了体面的正道。可你看看你,堂堂冯府的女郎君,整日里在这腌臢灶间里混,和你那在市井里屠狗烹鸡的姑姑,有何分别?冯啸,你就这么爱做‘人下人’吗!”

冯鹃柳眉倒数,上下两瓣朱唇翻飞如马蹄疾驰,以摧枯拉朽的气势喷着唾沫,全然没了平日里在别家名媛面前亮相时的雅丽风仪。

已经从小马扎上起身的冯啸,原本想等母亲歇口气时,解释几句,表明自己是抢在活虾出水新鲜时,赶紧做成三虾面,给祖母冯雅兰送去品尝。

但听到母亲不仅连着父亲一块骂,还对本本份份开着酱货店、与今日之事没分毫干系的姑姑,出语如此不堪,一股浊气般的嫌恶,自冯啸心底腾起。

她干脆一言不发地瞪着母亲,丝毫不隐藏目光中的鄙夷。

冯鹃见女儿这副犯倔的神色,更觉得脑袋似被猛火灼烫般,越发恼怒难抑,再无迟疑地上前,抬脚踢翻了小小炭炉。

一阵兵荒马乱的咣啷声,铁锅里的虾籽悉数落进泥土中。

“这是又在闹什么!”

随着一声音色苍老的喝问,冯雅兰在婢女小厮们的簇拥中,走到剑拔弩张的母女跟前。

她身后,马蹄声亦由远及近,冯啸的父亲樊勇,片刻前在一旁的马场瞧见妻子往灶间,心知不妙,赶来劝架。

冯雅兰的目光,从地上的一片狼籍中,转到二女儿那张比阎罗还煞气森森的脸上,叹气道:“你这个爆竹脾气唷……我方才在前厅不是与你说了么,昨天我提了一嘴,馋三虾面了,阿啸才给我张罗来着。天气热,出了水的河虾,不快些做成面浇头,不得臭了么?”

樊勇也凑着老太太的话,挤出讨好的笑,对妻子道:“母亲说得对,哎,阿啸又不是明日就上考场了,练习文章嘛,没,没那么急,这个,拾掇虾,比较急。走,我与你陪母亲,看阿哲和阿吟骑马去。”

边说,边小心地拉了拉妻子的袖子。

冯鹃一时之间,只觉得母亲年老昏聩,女儿冥顽不灵,丈夫浅陋可憎。

这三个说是至亲、其实根本不懂她苦心的人,还当着满院子的冯府仆婢,或者用冷脸,或者用言语,让她冯鹃下不来台。

冯鹃一把甩开丈夫的手,也不顾下人们日后会拿来作笑话讲,只厉声大骂樊勇出气:“我这辈子,做得最蠢的一件事,就是招了你做女婿,生下这么个不求上进的东西!”

“够了!”

始终沉默的冯啸,终于爆发,抬眸盯着母亲道:“你要上进,你自己怎么不进考场?我大越为女子所开的科举,有禁止出嫁的妇人投考吗?而我,我现在就去你看不上的姑母那边学手艺,然后北上从军,偏偏就要做伙夫,便是死在了燕人的刀剑下,也比整日对着你这般咬牙切齿的模样,畅快些!”

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