米糕是一种受欢迎的传统点心，其口感松软香甜，制作起来也相对简单。以下是一种简单易学的米糕做法：
基本材料
大米：200克（提前浸泡一夜）
白糖：50克（根据个人口味调整）
水：适量（用于打米浆和调节稠度）
酵母：3克
植物油：少许（用于涂抹模具防粘）
制作步骤
准备大米：将大米提前浸泡一夜，使其充分吸水变软。浸泡后的大米更容易打成细腻的米浆。
打米浆：将浸泡好的大米及适量的水一同放入搅拌机或破壁机中，打成细腻的米浆。注意水的量要适中，以免米浆过稀或过稠。
加入酵母和白糖：在米浆中加入酵母和白糖，用筷子或搅拌器搅拌均匀。酵母会使米浆发酵，产生松软的口感；白糖则提供甜味。
发酵：将搅拌好的米浆盖上保鲜膜或湿布，放在温暖处发酵约1-2小时，直到体积变大、表面出现小气泡为止。发酵时间受温度和湿度影响，可适当调整。
准备模具：在蒸锅的笼屉上铺上湿纱布或抹上一层薄薄的植物油，以防米糕粘连。同时准备好模具（如没有专业模具，可用小碗或纸杯代替）。
倒入模具：将发酵好的米浆倒入准备好的模具中，不要倒得太满，留出一些膨胀的空间。可以在米浆表面撒上一些红枣片、葡萄干等作为装饰。
蒸制：大火烧开水后，将装有米浆的模具放入蒸锅中，盖上锅盖，用中火蒸约20-30分钟。具体时间根据米糕的大小和厚度而定。可以用筷子插入米糕中心检查是否熟透，如果筷子上没有粘黏物即可取出。
冷却脱模：蒸好后关火焖几分钟再打开锅盖取出米糕。待米糕稍微冷却后即可轻松脱模切块食用。
小贴士
大米一定要提前浸泡足够的时间，否则打出的米浆不够细腻。
发酵时要保持适宜的温度和湿度，避免米浆发酵过度或不足。
蒸制时要确保水足够多且火候适中，以免干锅或米糕不熟透。
按照以上步骤操作就可以制作出松软香甜的米糕了！您可以根据个人喜好添加不同的配料或调整甜度来制作不同口味的米糕哦！
如果制作米糕时不进行发酵，米糕的口感和质地会受到影响。未发酵的米糕通常会比较硬实、不够松软，缺乏发酵带来的蓬松感和细腻口感。同时，发酵还有助于提升米糕的风味和香气，因此不发酵的米糕可能在味道上也会有所欠缺。
然而，就在我满心欢喜准备品尝刚做好的米糕时，门铃突然响了。我打开门，发现是邻居小莉。她一进门就闻到了米糕的香味，眼睛放光。我笑着分给她一块，她咬了一口后惊叹道：“这比外面卖的还好吃呢！”我心里别提多得意了。
小莉突然神秘兮兮地跟我说：“你知道吗？现在有一种新的米糕吃法特别流行。”我好奇地追问。她说：“就是把米糕切成小块，然后裹上一层巧克力酱，再放进冰箱冷藏一下，吃起来冰冰凉凉，巧克力味和米糕香完美融合。”我听后大为心动，决定立刻尝试。
我按照小莉说的方法做了一份创新版的米糕。当再次品尝时，那种全新的口感冲击着味蕾，既有米糕原本的香甜松软，又增添了浓郁的巧克力凉意。小莉看我一脸享受的样子，也开心地笑了。我们一边吃着米糕，一边讨论着下一次还要怎么改良米糕的做法，这个小小的米糕仿佛变成了充满无限可能的美食宝藏。
喜欢日常生活工作学习知识积累请大家收藏：(m.yishudushu.com)日常生活工作学习知识积累亦舒读书更新速度全网最快。