穿越之四合院人生重来

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第21章 做大席

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雨柱听了这些,毫不在意,自己本是受害者,“雨水啊!要是有人问你,你咋说啊!”

“我、我想说贾家婆子是坏蛋。”

“嗯那,雨水你就是实话实说,别忘了是二大爷帮助你赶走贾家婆子的,

雨柱洗完衣物,在房间里收拾,雨水则在家门口玩,果然有好事之人问雨水“何家小妹,谁是强盗啊!”

“贾家婆子是强盗,二大爷是好人,帮我赶走了强盗。”雨水毫不客气,

到了中午,谣言变成了贾妖婆拿刀威逼雨水,二大爷打抱不平,施展金钟罩铁布衫,夺下贾妖婆的刀,护住了雨水。

雨柱听了这些,呵呵一笑,不知可否,这时,光天光福来到何家门口,也不说话,眼巴巴看着雨水手里的糕点,这光天光福可不敢抢,他两个又不傻,一是傻柱和他们爹的关系好着呢,二是傻柱爆打贾妖婆,他俩可是亲眼目睹,可不敢触霉头,

“进来吧”雨柱笑道:“今天院里的闲话是你们传的吧,”两人点点头,又摇摇头,

雨柱没说啥,让他们靠里边站站,外面的人看不见,拿出师嫂送的糕点,又倒了两碗水,“慢慢吃,别噎着”。说完递给光天和光福,

光天光福哪吃过这么好的东西,一阵狼吞虎咽,尤其是光福,差点噎着,两人转眼吃完,“谢谢柱子哥”,

“我再说一遍,细嚼慢咽,吃慢点,否则立马滚出去”雨柱道,

光天光福立马慢慢吃,还喝水,等吃完,雨柱道:“你们要好好照顾雨水,知道吧”

光天道:“其实是我爹……”

“行了”,雨柱道:“我知道了,你们不要告诉一大爷,不管谁问就说不知道。”

两人走后,雨柱心道,,三位大爷果然没有一个是省油的灯,二大爷这是给自己拉票啊!

下午,雨柱带着雨水逛了图书馆,无它,是自己想看书了,穿越前自己就是读书爱好者,今世也想保持这个爱好,主要是能让自己浮躁的人平静下来,

又去了师父家,给师傅说了情况,师母答应明早去家里照看雨水。

晚上,雨柱早早睡了,明天是第一次大席,可要整好了,

五点半起床,收拾一下,一会师娘要来,不用喊雨水了,出了四合院,一看马华在门口蹲着呢,:“怎么不去家里呀!”

“没事,我等会,”

雨柱本不想吃早餐的,但知道马华还没吃早餐,说不定昨天也吃得不多,“走,吃早饭去,”

“师父,不用了吧,”

“哪来这么多废话,以后你赚钱了,再请我吃,”

马华双眼湿润,这师傅太好了,昨天自己吃得很少,今早没吃,

“马华啊!多吃点,在食堂你知道的,颠大勺很费力气,吃饱了才能干活”

等赶到吉祥胡同叶家时,胖子和他爹已经到了,正在忙呢!

“师父啊!这边”胖子喊道,

胖子颠颠跑过来,:“师父,您吃过饭了吗?这主家说等会给咱买豆浆油条。”

“不用了,在路上吃过了”,雨柱笑道,先去备菜吧!

胖子领着雨柱马华,找到了叶家大哥,

“何师傅啊!今天麻烦您了,”叶家大哥道,“随我来吧!”

到了后院,只见搭起了棚子,地上铺着砖,四个大灶台,旁边有几个备用的小炉子,案板干净整洁,一看就是有钱人家,

叶家大哥道:“大概三十多桌,怕你们忙不过来,又请了六位帮厨,”

雨柱心道:这是教育胖子的好机会。

雨柱直接说道:“不知请帮厨要多少红包啊!”

叶家大哥微微诧异,很快平静下来:“一位帮厨一块五”,

“好”雨柱道:“我们不需要帮厨,如叶家大哥有心,可给我们。”

胖子马华则有点紧张,第一次啊!

叶家大哥道:“哈哈,何师傅这是在教育徒儿吗?好说”,说着递给雨柱菜单,又拉开旁边的遮雨油布,一大片备菜露了出来,

“那我们就开始了”,雨柱也没客气,

看了菜单,十二道菜,四九城风味的京酱肉丝,八宝饭,乾隆白菜,四喜丸子等,其余皆以鲁菜为主了,

柱子道:“今天也是对你们的考验,我备荤菜,你两个备素菜,四个灶眼要同时开,还有所有小炉子,都烧上水,菜品中还焯水的一定要焯水。”

说完,师徒三人干了起来,雨柱手里上下翻飞,肉类,鱼类,三十多桌,一个桌两条鱼,香辣鲤鱼和松鼠桂鱼,备鱼就要近七十条,

这时,还不到八点。雨柱道:“手停一下,”雨柱擦擦汗,

指了指旁边的烤炉,“胖子现在去把烤炉点上大火,今天做烤鸭,我和马华备鸭,”

胖子递给马华一个大玻璃杯,:“以后就用这个喝水吧”

“谢谢师兄”马华道,

两人喝起水来,雨柱也点了烟,三人都歇着,这是雨柱的规定,休息就是休息,干活就是干活,

吸完烟,“干吧”

三人忙活起来,烤炉和鸭子备好后,又开始了所有的备菜,中间雨柱试了试烤炉的温度,感觉能控制好温度,鸭子腌了一个多小时,依次挂在炉子上,到了十一点,雨柱道:“你俩一会甩开膀子翻炒,四个灶眼差不多够了”,

这年代,讲究现做现吃,您提前做好,虽然可用大罩子罩着保温,可会被同行笑话,,所以,基本都是现做,这就极大考验厨师的手法和炒菜的顺序,所以,这时候的大席菜,上完凉菜,基本上都不讲究顺序了,哪个容易先炒哪一个,

雨柱看了看烤鸭,差不多了,洒上料子,打开炉口,增加通风,同时,把木炭小心都堆在一起,用专用铁罩着盖上,烤鸭先晾着,

这时开始炒菜了,四口锅,两锅炒一个菜,胖子马华起锅烧油,什么葱姜蒜搞里头,然后奋力的翻着以保证受热均匀,而雨柱在一边配着料子,拿个炒锅,在一个小炉子翻炒,差不多了,就倒在大锅里,胖子马华翻得更起劲了,

看官可能疑惑,为啥,葱姜蒜不是搞里头嘛,干啥还要再配料,对喽,这是单独把料配出来,抖音上面葱姜蒜之后,是不是还有各种酱,料,这才是真正的调料功夫,

转眼间,上了四道菜了,几个小火炉都用上了,有的料子要小火,有的要大火猛攻,

这边马华胖子脸上都流汗了,雨柱抢过胖子的大锅铲,“抓紧喝点水,”说完翻炒起来。

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