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第59章 米粉菜包

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寒冬渐远,残冰于暖阳之下碎作涓涓细流,往昔凛冽朔风,如今也失了劲道,仅余丝丝凉意,仿若在与旧岁在依依惜别。

田野间,皑皑白雪渐次消融,袒露的大地犹带几分湿润;田埂之上,枯草仍在风中瑟瑟,然其根部已隐隐透出一抹新绿。

古村之中,冬日的寂静亦被悄然打破。

屋舍烟囱升腾的炊烟,较往日多了几分轻柔与灵动,与渐暖的东风应和。柴扉半掩之处,几株早梅已绽开花蕾,寒香幽微,引得蜂蝶在残寒中开始初探。

街巷间,行人的脚步不再匆匆,棉衣渐薄,眉眼间有了舒展之意。远处集市,亦有了鲜活气象,新采的野菜、初绽的春花,皆被置于篮筐,待价而沽。

到处都充斥着春的生机和希望。

经过了一个雪白的冬,好不容易迎来了翠绿的春,程云桃本想着这几日便收拾收拾,就带着家人前往钧华地,可不巧,紧接着春雨又来了。

雨天路滑,山路难行,再加上奶奶年纪大了,受不了寒,程云桃便只好将这计划又暂时地搁置了一阵子。

只等着这连绵的雨季结束后,再动身前往。

程云桃不太喜欢下雨天,因为许多事都做不了,既不能去山谷里搜寻草药野果,也无法晾晒干货。

为数不多的活动,恐怕就是站在山谷入口处,盯着远处的雨幕发呆了。

润润春雨,连绵不绝地洒落,打在谷中积年的落叶之上,残叶微微颤动,发出细微的簌簌声。

谷中的溪流,本是潺潺细流,此刻因春雨的不断注入,水面渐渐升高,水流也湍急了些。

雨水落入溪流,溅起的水花相互交织,化作一片迷蒙的水雾,氤氲在水面之上。

山岩在雨中岿然不动,可那雨丝沿着岩缝沁入,岩上的青苔,久旱逢雨,愈发鲜亮,绿意仿佛要流淌开来。

这连绵的春雨,无休无止。

终于,在程云桃快要感觉自己要发霉的时候,漫长的雨季总算是划上了一个句号。

经过一个冬天的消耗,随身农场里的蔬果和家畜也被消耗了不少,地需要下山采购些新的种子和幼崽补充进去。

随身农场虽好,但里头的物产也并非取之不尽用之不竭的,这也是促使着程云桃下山的重要原因之一。

不过能够帮着全家度过这最难的冬天,她已经很满意了。

一如几个月之前上山时的景象,程云桃把山洞里能用的东西都给带上了,四周一下空荡了不少。

将来到了钧华城里购置了新的宅院后,锅碗瓢盆之类的生活用具定是短缺的,与其到时候再花钱采买,不如一开始就带齐全些。反正这些东西又不用自己背着,只需挪到随身农场内即可。

出发前,程云桃做了些米粉菜包,当作半路上补给的干粮。

原先的灶台旁搁置着不少瓶瓶罐罐,程云桃天天在这里来回打转,现在一下子变得如此空荡了起来,她还真有些不习惯了。

制作米粉菜包需要取极为洁白的饭米,仔细淘洗干净后滤干水分,将其研磨成粉并筛出细粉,放置于大盆之中,留出一碗备用。

先于锅中倒入冷水,煮至沸腾后,把预留的那一碗米粉均匀地撒入锅内,煮成稀糊后盛出,倾入大盆里,搅拌调和均匀,直至成块状。

随后将其置于极为洁净的热锅中,用力反复拌揉,揉好后取出适量,捻制成菜包的面皮,其质地优良,即便擀得薄厚相宜也不会轻易破裂。

要想制作出薄透的面皮,调制米粉团时需偏硬一些,切不可过于稀软。

倘若未能一次性制作完成,只需用湿布紧密覆盖,放置一夜,依然能够保持良好品质而不会腐坏。

再者,可把米粉分成若干次进行微微炒制,过程中务必留意,切勿炒至颜色过黄。

馅料的制作可选用芥菜、萝卜、青蒜,搭配肉皮、白肉丝一起翻炒至半熟状态,荠菜需要先切碎,再用盐加以揉搓,随后挤去汁液。

这种馅料只适宜添加食盐进行调味,切不可使用香油,否则会致使面皮颜色变黑。

米粉菜包瞧着朴实,实际上做起来也颇为废功夫,稍不注意的话,品相就没那么好看了。

菜包出锅后,程云桃冒着热气捏起一个,递到嘴边咬了一口。

首先触碰到的是一层微微弹牙却又不失柔软的表层,这是米粉在热水中煮制、锅中揉制后所形成的独特韧性,带着淡淡的米香。

荠菜既保留了自身独特的草本清香,又因盐的作用增添了一抹咸鲜,其口感略带纤维感,在咀嚼时能感受到它的韧性与独特的植物质地,微微的苦味与咸香相互交织。

萝卜切成碎末后,带来了清甜与脆爽,青蒜则以其独有的辛香和辛辣味道为馅料注入了一股活力,肉皮经过翻炒后变得软糯q弹,白肉丝的肉质紧实有嚼劲……

小小的一个包子里囊括了不少馅料,口感丰富,再加上面皮比较柔软,就算是凉了也比饼子来得更柔嫩些,适合老人和孩子吃。

将包子都打包好了以后,程云桃做了最后的收尾工作,将山洞里的卫生简单的清理了一下。

家人们早已收拾妥当,在洞口前等待着。

“出发!”

程云桃最后看了一眼山洞中的内景,便转身离去,如敏捷的小鹿,率先踏上那蜿蜒的下山小径,为一家人开辟前行的道路。

弟弟妹妹则一左一右搀扶着奶奶,缓缓跟在身后。

过了一年,程璟竹长高了不少,跨的步子也跟着大了不少,为了照顾奶奶的步伐,他特地放慢了速度。

程月梨也贴心地留意着奶奶的每一步,轻声提醒着脚下的路况,脑袋上扎着的两个小啾啾也随着她脑袋的晃动来回颤抖着。

山路曲折,兄妹俩小心翼翼地护着奶奶绕过凸起的石块与横生的树根。

行至一处陡坡,周秀芳脚下打滑,身子后仰差点打滑摔倒,程云桃闻声赶忙折返,合力稳住身形。

好在众人反应迅速,虚惊一场后便接着赶路了。

一行人脚程不快,紧赶慢赶在天黑前也才走了大概三分之一的路程。

无奈之下,只好选择在一座破庙里暂作休整,待明日天亮了再继续出发赶路。

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