第二十六章：热闹的延续
随着时间的推移，老李小酒馆里的客人越来越多，热闹的氛围如同春节的余温，久久不散。陈嫂子也在这时走进了酒馆，看到满座的客人，不禁笑道：“这么多人啊，老李，来份夫妻肺片，金汤牛肉，二两小酒。”
#### 1. **陈嫂子的点单**
**夫妻肺片**
老李笑着答应，迅速开始准备。
**制作步骤：**
1. **食材处理：** 牛肚、牛舌、牛心等材料洗净，用沸水焯水去腥，捞出沥干。
2. **卤制：** 将处理好的材料放入卤水中，小火卤煮1小时，捞出切片。
3. **调味：** 加入辣椒油、花椒粉、蒜末、酱油、醋、糖、盐和香菜，拌匀装盘。
**特点：** 麻辣鲜香，口感丰富。
**金汤牛肉**
**制作步骤：**
1. **牛肉处理：** 牛肉洗净，切成薄片，用盐、料酒和淀粉腌制片刻。
2. **金汤制作：** 热锅凉油，加入姜蒜末爆香，加入南瓜泥翻炒，加入适量清水，煮成金黄色的汤底。
3. **煮制：** 将腌制好的牛肉片放入金汤中，煮至牛肉变色，调入盐和胡椒粉，出锅装盘。
**特点：** 汤底金黄，牛肉嫩滑，味道鲜美。
陈嫂子坐在桌边，享受着美食和二两小酒，心情愉悦。就在陈嫂子吃得正香的时候，酒馆的门再次被推开。进来的是一个穿着破旧衣衫的老者，他身上带着些许灰尘，像是赶了很久的路。老者眼神在店内扫视一圈后，最后落在了陈嫂子桌上的酒菜上，喉咙不自觉滚动了一下。
老李看到这一幕，忙走上前去招呼：“老人家，吃点啥？”老者嗫嚅道：“我没多少钱，能不能给口热乎的吃的就行。”陈嫂子听到这话，站起身来，说道：“老李，再添几个馒头，记在我账上。”老者感激涕零，连声道谢。
待老者吃饱喝足后，他从怀里掏出一把旧二胡，缓缓拉起。悠扬的乐声飘荡在酒馆内，原本喧闹的酒馆瞬间安静下来。客人们沉浸在这独特的音乐之中，仿佛一天的疲惫都被驱散。陈嫂子闭着眼，轻轻晃动着头，享受着这一刻的惬意。一曲终了，众人回过神来，纷纷鼓掌叫好。
#### 2. **刘嫂子夫妻的点单**
刘嫂子夫妻也点了**奶香土鸡蘑菇汤**，并打趣道：“你俩昨晚是不是哈哈哈，要不再加份响油鳝鱼补补身子。”
**奶香土鸡蘑菇汤**
**制作步骤：**
1. **土鸡处理：** 土鸡洗净，斩成块，用沸水焯水去腥。
2. **蘑菇处理：** 蘑菇洗净，切片。
3. **炖煮：** 锅中加入清水，放入土鸡块，大火煮开后转小火炖煮1小时。
4. **加入蘑菇：** 加入蘑菇片，继续炖煮15分钟。
5. **调味：** 加入盐和牛奶，搅拌均匀，出锅装盘。
**特点：** 汤汁奶白，鸡肉鲜嫩，蘑菇清香。
**响油鳝鱼**
**制作步骤：**
1. **鳝鱼处理：** 鳝鱼宰杀后清洗干净，切成段，用沸水焯水去腥。
2. **炒制：** 热锅凉油，加入姜蒜末爆香，加入鳝鱼段翻炒，加入料酒、生抽、老抽和糖调味。
3. **出锅：** 装盘后撒上葱花和蒜末，淋上热油，出锅上桌。
**特点：** 鳝鱼嫩滑，香辣可口。
刘嫂子夫妻满意地点点头，期待着美味的到来。不多时，刘嫂子夫妻点的奶香土鸡蘑菇汤和响油鳝鱼就端上了桌。那浓郁的香气飘散开来，引得周围人频频侧目。刘嫂子先盛了一碗汤递给丈夫，眼里满是温柔。丈夫接过汤，喝了一口便赞不绝口。
就在这时，门口突然传来一阵吵闹声。原来是一群小孩子追逐打闹着进了酒馆。他们脸蛋红扑扑的，眼睛亮晶晶的，好奇地看着酒馆里的一切。其中一个小男孩跑到刘嫂子身边，眼巴巴地看着桌上的响油鳝鱼。刘嫂子笑了笑，夹起一块鳝鱼放到孩子嘴边。小男孩咬了一口，辣得直吐舌头，众人见状哄堂大笑。
笑声还未停歇，酒馆外传来一阵锣鼓声。大家纷纷向外望去，只见一支舞龙队正在街头舞动起来。于是，不少客人放下碗筷，走出酒馆围观看热闹。老李小酒馆里的热闹仍在持续，各种欢笑、美食与温情交织在一起，宛如一幅美好的市井生活画卷。
#### 3. **周师傅的点单**
周师傅也在这时走进了酒馆，点了**菜干腊肉蒸香鲜笋**和**黑山羊肉打边炉**，并打趣道：“今天吃这么好，是不是打牌赢钱了？”
**菜干腊肉蒸香鲜笋**
**制作步骤：**
1. **香鲜笋处理：** 香鲜笋洗净，切成片，用沸水焯水去涩味。
2. **腊肉处理：** 腊肉切片。
3. **菜干处理：** 菜干用清水泡发，挤干水分。
4. **蒸制：** 将香鲜笋片、腊肉片和菜干铺在盘中，放入蒸锅中蒸20分钟，出锅装盘。
**特点：** 笋片鲜嫩，腊肉香浓，菜干入味。
**黑山羊肉打边炉**
**制作步骤：**
1. **黑山羊肉处理：** 黑山羊肉洗净，切成薄片。
2. **火锅底料：** 锅中加入清水，加入姜片、葱段和火锅底料，煮开。
3. **涮煮：** 将黑山羊肉片放入火锅中涮煮，调入盐、胡椒粉和香菜，出锅装盘。
**特点：** 羊肉鲜嫩，汤底香浓，暖身暖心。
周师傅坐在桌边，享受着美食，和老李聊着天，气氛温馨。
---
这个章节详细介绍了老李的几道拿手好菜及其制作方法，展现了老李的烹饪技巧和对美食的热爱，同时也展现了老李小酒馆在正月里的热闹氛围。如果你有其他特定要求或需要更详细的情节发展，请告诉我。
喜欢老李小酒馆请大家收藏：(m.yishudushu.com)老李小酒馆亦舒读书更新速度全网最快。