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第14章 美食传承

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江绵在经历了宫廷风波后,深知自己的厨艺虽精湛,但若是仅靠他一人,这美食文化难以长久流传。于是,一个关于美食传承的念头在他心中悄然萌生。

这日,江绵将酒楼中的一众年轻厨师召集到了后院的一处静谧角落。众人面面相觑,不知江绵此举何意。江绵目光缓缓扫过众人,清了清嗓子说道:“诸位,我江绵能有今日在美食界的些许名声,多亏了大家在酒楼中的齐心协力,也离不开各位对我厨艺的认可与支持。但我如今却有了一丝忧虑,我担心我这一身厨艺,若不能传承下去,终有一日会随着岁月消逝。”

年轻厨师们听后,纷纷交头接耳。其中一位名叫小福的厨师站了出来,恭敬地说道:“江师傅,您的厨艺出神入化,我们都对您钦佩不已。若您愿意传授,我们必定用心学习。”江绵微微点头,脸上露出一丝欣慰。

江绵开始了他的教学之旅。他首先从最基础的食材挑选讲起,带着徒弟们来到了菜市场。在熙熙攘攘的摊位间,江绵拿起一根萝卜,说道:“这萝卜看似普通,但若是用来炖汤,需挑选表皮光滑、肉质紧实者。不同的菜肴,对食材的要求截然不同。就如同这萝卜,若是做萝卜糕,又要选水分足、口感脆嫩的。”徒弟们围在四周,眼睛紧紧盯着江绵手中的萝卜,认真聆听,不时提出自己的疑问。

回到酒楼厨房,江绵开始演示菜肴的制作。他要做的是一道经典的红烧肉。江绵将一块肥瘦相间的五花肉放在案板上,拿起菜刀,手法娴熟地将肉切成大小均匀的方块。“切肉时,大小要适中,这样才能保证在烧制过程中受热均匀。”江绵一边切一边说道。

锅中倒油,待油热后,江绵将葱姜蒜放入锅中爆香,瞬间香味弥漫开来。紧接着,他把切好的五花肉倒入锅中,随着“滋滋”的响声,五花肉在锅中不断翻炒,逐渐变得金黄。江绵神情专注,口中继续讲解:“这翻炒的火候十分关键,火大了容易焦,火小了则难以逼出肉中的油脂。”随后,江绵加入各种调料,酱油的酱香、料酒的醇香、冰糖的甜香在锅中交融。他倒入适量的水,盖上锅盖,小火慢炖。

徒弟们站在一旁,全神贯注地看着江绵的每一个动作,有的甚至不自觉地咽了咽口水。时间一分一秒过去,红烧肉在锅中炖煮得越来越入味。江绵打开锅盖,浓郁的肉香扑鼻而来,那色泽红亮的红烧肉让人垂涎欲滴。他用筷子夹起一块,轻轻吹了吹,放入口中咀嚼,点头道:“这火候恰到好处。”

然而,传承之路并非一帆风顺。在徒弟们尝试制作的过程中,问题层出不穷。有的徒弟在切肉时就遇到了困难,不是大小不一,就是切坏了形状;有的在炒肉时掌握不好火候,肉被炒得焦黑;还有的在调味时比例失调,做出的红烧肉味道怪异。

小福沮丧地看着自己失败的作品,说道:“江师傅,这看似简单的红烧肉,做起来却如此之难,我是不是没有学厨艺的天赋?”江绵拍了拍他的肩膀,鼓励道:“莫要灰心,厨艺本就不是一朝一夕能够学成的。我当年也是经过无数次的尝试与失败,才练就如今的手艺。”

为了让徒弟们更好地掌握技巧,江绵想出了一个办法。他让徒弟们两两一组,互相监督、互相学习。在这种竞争与合作的氛围下,徒弟们的厨艺逐渐有了进步。

但此时,江绵又发现了新的问题。有的徒弟虽然能够按照步骤做出菜肴,但却缺乏对美食的独特理解和创新精神。江绵深知,美食不仅仅是按部就班的制作,更需要融入自己的情感与创意。

于是,江绵开始引导徒弟们去感受食材背后的故事。他带着徒弟们去田间地头,看农民耕种;去山林之中,观猎户打猎。他说:“每一种食材都来之不易,都有着它独特的生命历程。只有当我们真正理解了这些,才能做出有灵魂的美食。”

在江绵的悉心教导下,有几位徒弟开始崭露头角。他们在传承江绵厨艺的基础上,尝试加入自己的创意。有个徒弟在红烧肉中加入了一些干山楂,使得红烧肉的口感更加酸甜可口,肥而不腻;另一个徒弟则用了特殊的香料搭配,让红烧肉有了一种别样的风味。

江绵看着徒弟们的成长,心中满是欣慰。但他也知道,这只是美食传承的一个开端。随着徒弟们的逐渐成熟,江绵开始考虑让他们走出酒楼,去各地交流学习。他联系了自己在其他地方的同行朋友,安排徒弟们前去历练。

就在徒弟们即将踏上征程之时,江绵却突然收到了一封神秘的信件。信上没有署名,只写着几句奇怪的话:“美食传承之路,危机四伏。暗处有眼,谨防有变。”江绵皱起眉头,心中涌起一股不祥的预感。这封信是谁寄来的?又所谓的危机是什么呢?江绵站在酒楼门口,望着远方,徒弟们的行程是否会因此改变?而这美食传承之路又将遭遇怎样的波折?一切都还是未知数。

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