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第68章 清酱肉(2)

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时间过得真快啊!不知不觉间,一天又一天过去了,转眼间已经到了腊月。这个时候,琳琅接到了一个任务——去北京参加一个重要的学术讨论会。她收拾好行李,踏上了前往北京的旅程。

到了北京,去学术讨论会下榻的酒店,报到签名,拿到房间的钥匙,放下行李,带着济南的特产,就先后到了大伯二伯家探望。

大伯二伯都已经是近八十岁的老人了,身体都还算硬朗。看到琳琅来看他们,两位老人都很高兴,拉着她的手,问东问西,很是亲热。因为惦记着第二天要去参加学术讨论会,琳琅没有待太久,就向两位老人告别,回到了酒店。

琳琅在酒店附近徒步走的时候,忽然发现,酒店离苏瑾雯说的做清酱肉的地方很近。便溜溜达达转向去了那里,琳琅凭着灵敏的嗅觉找到做清酱肉的地方。

一片竹林掩映下的四合院,琳琅正忖度着是不是上前敲门,那掩着的门,却从里面打开了。

开门的是位五十多岁的男子,面容清癯,带着一副眼镜,温文尔雅的样子。看到琳琅,他愣了一下,随即微笑着问道:“姑娘,你找谁?”琳琅也愣了一下,她没想到正在犹豫间,院里会出来人,而且看起来还是位颇有修养的学者。

琳琅莞尔一笑,“如果我说我是来找清酱肉的……”“哦!这里确实做清酱肉,不过从不对外销售,你是?”

男子似乎对琳琅的到来很是意外,再次打量她,眼里满是疑惑。琳琅意识到自己的唐突,忙解释道:“不好意思,是这样的,我有位朋友叫苏瑾雯,她曾经由她婆婆带着来过这里买过清酱肉,送给我一些,那味道让我一直念念不忘。”

“她说过这里的地址,我是济南的,这次恰好来北京出差,我住的酒店就在附近,这不!出来逛逛,突然间想起您这里,具体位置在哪里我不晓得,好在我有一个好鼻子,便一路寻了来……”

“哦!仅凭鼻子就找了来,厉害!你包里放着清酱肉了对不?!可不是我家做的……”“您也有个好鼻子,我盛肉的饭盒包裹得很严实的。”

“哈哈!我不是有个好鼻子,而是熟悉自家做的清酱肉的味道。姑娘请进来说话。”男子说着,把门敞开,示意琳琅进去。琳琅没有客气,她确实对清酱肉充满了好奇。她走进院子,环顾四周,只见青砖铺地,窗明几净,很是雅致。

屋里走出一位老太太,男子忙上前搀扶着,给琳琅介绍,“这是我母亲,清酱肉就是她老人家亲手制作的。”琳琅忙鞠躬问好,老太太和蔼地示意她进屋说话。屋里的陈设古色古香,墙上挂着字画,博古架上放着古董。

琳琅对画和古董都颇有研究,仅扫了一眼,便知道这些都不是俗物。她没想到,这看似平常的四合院里,竟住着不俗的主人。老太太示意琳琅坐下,男子给琳琅倒了杯茶,问道:“姑娘贵姓?”“免贵姓文,文琳琅。”

“文琳琅,文小姐,幸会幸会!我姓梁,梁鹤鸣,这是我母亲,姓孙。母亲我跟您讲,琳琅可是凭着嗅觉找到咱家的?”梁鹤鸣说着,看向自己的母亲,

老太太眼里闪过一丝赞许,“你这丫头对美食有如此执着的追求,真是难得。”琳琅讪讪笑道:“让老人家见笑了,我确实对美食没有抵抗力,尤其是尝过您做的清酱肉后,更是念念不忘。”梁鹤鸣看向琳琅,“你方便把你带来的清酱肉,拿出来……”

“有何不方便的。”琳琅说着,打开随身携带的包包,从里面拿出一个饭盒,打开,一股清酱肉独有的香随即散发出来。梁鹤鸣深吸一口气,看向自己的母亲,笑道:“母亲,琳琅带来的清酱肉,味道也很正宗啊!”孙老太太微微点头。

孙老太太开口问道:“丫头,这清酱肉是你……”“是我做的,跟着九华楼的老师傅学着做的。”孙老太太接过儿子拿来的筷子,夹了一片清酱肉,放进嘴里,细嚼慢咽,脸上始终带着和蔼的笑意。

梁鹤鸣看着母亲,眼里满是期待,问道:“母亲,味道怎样?”“嗯,不错,已经掌握了做清酱肉的精髓,难得。”孙老太太看向琳琅,眼里满是赞许。

梁鹤鸣看向琳琅,“想不到琳琅不仅嗅觉灵敏,小小年纪还就有如此厨艺,佩服!”

琳琅被夸得有些不好意思起来,“孙奶奶,梁先生过奖了,我不过是喜欢摆弄这些吃食,看到好吃的,就忍不住想学着做。”孙老太太慈爱地笑道:“喜欢摆弄吃食好,民以食为天,尤其是这清酱肉,已经不多见了。”

“母亲说的是,喜欢美食,且又愿意亲手做,这样的女孩子不多见了。”梁鹤鸣说着,看向琳琅,眼里满是赞赏。琳琅被夸得有些不自在起来,忙转移话题,看向孙老太太,“孙奶奶,您做的清酱肉太好吃了,我做的这清酱肉还是有所欠缺,您能否指点一二?”

孙老太太没有拒绝,“其实每道菜都有它的灵魂,这清酱肉也是如此,它的灵魂便是酱,这酱看似简单,其实每个厨师都有自己独特的配方,这配方便是这道菜的灵魂。”琳琅听得仔细,点头,“确实如此,一份独特的配方,确实就是一道菜的灵魂。”

“我家这清酱肉的配方,是我祖上传下来的,到我这里,又根据现代人的口味,做了调整,所以味道更适合现在人吃。”孙老太太说着,看向琳琅,见她听得仔细,便继续说道:“其实这配方说难不难,说简单也不简单。最关键的是,需要用心。”

“用心才能做出好菜,这是不变的真理。”琳琅听后,陷入了沉思,随后她若有所思地点点头,表示非常认同这句话。

她开始思考自己以前做菜时是否真的用了心,有没有认真去体会食材和调料之间的搭配,有没有真正理解每道菜背后的文化和意义。想到这里,她意识到自己还有很多需要学习和提高的地方。

孙老太太微笑着说:“其实你做的不错,只是你用的酱不够好。我会将腌这清酱肉的酱的做法告诉你。你最近都在北京吗?”琳琅听后喜出望外,连连点头,连忙道谢。

离开四合院后,琳琅走在路上,心中暗自下定决心:“我一定要利用好这次在北京的机会,把做酱的手艺学回来!”她觉得自己很幸运能够得到这个学习的机会,如果不好好珍惜的话,那就太对不起自己了。

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