美食:随机任务,食客们都馋疯了

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第255章 什么?鲈鱼在下锅之前要先按摩?

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“华国运动员不是有专用包厢吗?

怎么今天跑到外面来吃饭了,难道是在开party?”

“这空气中的味道闻上去好香呀,我没猜错的话,应该是海鲜。”

“快,走快点,我看他们好像每一个人手上都拿着白色面包,

往盘子里一蘸就送到嘴里,到底是什么玩意,能香成这样?”

等老外运动员们赶到餐车周围,一打听才知道,刚才华国人在吃红烧鲫鱼。

现在已接近尾声。

华国人手上拿着的白色面包,学名叫馒头,蘸上点红褐色酱汁,好吃的不得了。

在场老外们的不禁开始反复吞咽口水,纷纷表示能否加入聚会的队伍,不管是什么条件能愿意答应。

“朋友,要不你们开个价?让我们也试试馒头蘸酱汁是个什么滋味吧?””

“呜呜呜…”全红灿忙得嘴巴都没时间长,只是一个劲地挥手让老外走开,别打搅他们享受美食。

老外们一连问了几个华人运动员,都只是低头炫馒头,完全没功夫在搭理自己。

其中不乏好多明星老外运动员,平时自己出门都是前呼后拥,周围人恨不得把自己捧起来,今天第一次受到冷落。

“哼,不就是香喷喷的红烧鲫鱼吗?我们就站在华国运动员身边,不信他们忍心眼睁睁地看着我们挨饿…”

虽然老外运动们员刚才在餐厅里吃过一些东西,

但无非都是些三明治、沙拉、披萨,炒面。

和眼前的红烧鲫鱼相比简直没法比,那种感觉就好像是,刚才自己吃的是教会领取的救济粮…

不少老外运动员们闻着香味实在有点忍不住了,有人索性从背包里拿出各种小零食。

有士力架、威化饼、苏打饼干,薯片等,包装直接被拆开,老外们一边就着空气中的鲜香味,一边吃起零食。

机灵的央妈摄影师捕捉到这一幕,立马把直播间镜头对准这群老外运动员们。

“哈哈,摄影师666,当看到这群老外们被馋成这副模样,

我上班的班味瞬间少了一大半,这不是美食直播间,

这是综艺娱乐直播间,我已经分享给同事们了。”

“相比之下,我比这群老外还是幸福多了,以后自己可以去汉武市找叶先生,

可他们等叶先生离开巴黎了,想去国内,只有短暂144个入境时间,

还不一定找得到叶先生…”

“看老外们的表情太可怜了,实在不行,我们众筹几个馍馍请他们吃算了,

吃着馍馍在闻着空气的香味,会不会好受一点?”

与此同时。

刚才稍作休息的叶先生,准备开始处理最后的两条鲈鱼。

这清蒸鲈鱼的预处理方式和红烧鲫鱼还是有些不同。

除了处理腹中黑膜和鱼牙以外,还要用刀口伸进鱼腹,顺着鱼大骨的方向来上几刀。

改好刀的鲈鱼是呈现老实趴着的状态。

叶凡切好姜片和葱段后直接放入圆盘中,

然后在盘中架上两根筷子,最后再把改好刀的鲈鱼放在上面。

这里有个小诀窍。

如果想让鲈鱼蒸出来更鲜,更嫩,就要用到秘密武器。

叶凡舀上一大勺猪油后放到火上烘干,待其稍微融化,仔细涂抹到鲈鱼鱼身。

随着叶凡指腹间的按摩,力度有轻有重,鱼身也随之起伏。

鲈鱼到死也没想到,自己死后还能享受猪油的全身按摩。

它这一辈子不算亏了…

这一幕可彻底让在场运动员们震惊不已。

“大厨就是大厨,每一次的步骤我都无法预判。”

“我还是第一次看到这样做清蒸鲈鱼的,

预处理都这么用心,等会成品做出来得多好好吃呀。”

“刚才你们吃红烧鲫鱼应该都吃饱了吧,鲈鱼应该没人跟我抢了吧?”

“你想什么呢?还没到晚上就开始做梦了?

只要是好东西就会有人跟你抢,你要相信群众的眼光。

世界上只有一种东西不所有人跟你抢,但现在在吃饭,那东西太恶心,我不想说。”

“叶先生,你这按摩手法一看就很专业,

要是以后不做厨师了,要不应聘到国家队吧,可以当一名按摩师,最好来我们游泳队。”

面对运动员一个个好奇的目光,叶凡耐心解释道:

“之所以用猪油按摩鱼身,就是因为清蒸的菜系在蒸煮过程中,食材很容易就丢失水分。

从而成品变的很干,很柴,

但你用猪油给鲈鱼擦拭身体后,

就能很好的锁定水分,最后蒸出来鲜嫩不柴。

这个原理就跟你在家炒青椒肉丝,要把肉丝提前用酱汁和玉米淀粉给它上一遍浆水一样,

到时肉丝下锅后吃起来,就不会很柴。

要是不做饭的朋友还不能理解,

就把它想象成你洗完澡,毛孔打开后,立马拍打爽肤水锁水一样。”

运动员们得到解答后,连连点头。

“原来是这样,又学到一招。”

“叶先生,你不光适合当大厨,

还适合当老师,每次有问题你都讲解的很细心。

不像以前我上学时,同一个问题我问多了,老师总说我笨。

要是当初上学能遇到你,清华,北大,985,211,还不是随便我挑?”

“虽然我十指不沾阳春水,但以后跟别人聊到做鱼,我也能打打嘴炮了。”

“我做鱼不在行,吃鱼可是行家,如果有人不信,等会可以让我露两手。”

叶凡这边,起锅烧水,水开后再把鲈鱼放进去。

在水蒸气的作用下,鱼皮能够快速凝结,这样也能有效缓解水分流失。

锅中两条两斤多的鲈鱼,开大火蒸个八分钟就行。

趁此间隙。

叶凡准备蒸鱼必备的五彩丝。(葱段、香菜、姜、红椒、葱叶子)

五种材料切丝处理后泡入清水中备用。

八分钟一到。

两条大鲈鱼被叶凡从锅中取出。

如果说先前红烧鲤鱼的香味属于浓郁的咸香,

那么面前清蒸鲈鱼的味道就是一种从所未有的鲜。

这种鲜绝对不是哪种调味料所能勾兑出来的。

这种鲜是叶凡通过巧妙的手法,把新鲜淡水鱼的鲜味彻底地激发出来。

在场的运动员们都被这种香味迷得神魂颠倒,

就好像鲈鱼活过来了一样,不断在鼻息面前挑逗自己…

叶凡故意做了个怒目圆瞪的表情:

“这清蒸鲈鱼还没好,可别再用无情铁手给我端走了,老实等着。”

“嗯,这次我们等着,叶先生,你快点吧,馋虫都快要从肚脐眼里钻出来了。”

叶凡先把刚才处理好的五彩丝放置于鱼身,

然后起锅丢下一小块猪油,然后再加入花生油烧热,最后用热油浇淋在鲈鱼身上。

这一泼热油上去,鱼的鲜香又被激发一次。

运动员们拳头紧握,眼睛都快瞪出来了。

“叶先生,现在好了吧?”

“没有,等着!还有最后一步!”

起新锅,先来一勺蒸鱼豉油,此时可适量加点清水。

因为蒸鱼豉油大多数比较咸,如果等会直接作为酱汁,会抢占了鱼的鲜味。

其间再来点白糖和胡椒粉,把酱汁搅匀后顺着盘边浇入盘中。

叶凡打了个响指:

“可以了,拿走,开吃!”

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