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第82章 镇上当厨子

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食客轩。

后院客卧内,李耘阳见伙计离开,再次环视打量了一番屋内布局,随后也出了客卧,顺手把门带上。

出了客卧,不远处就是清点猎获的李大山三兄弟。

走过去帮忙清点算账,果然有了李耘阳的加入,算起账来都快了很多,没多久就算出了价钱。

这会李大山才有空询问了声。

“小阳,客卧如何?可舒适?”

“还不错,走带你们去看看。”李耘阳见伙计去取钱,就邀请父亲三人道。

“好,二弟三弟,我们去看看。”李大山对着两个弟弟招呼了声。

“嗯,好!去看看。”

“走着!”

李耘阳领着三人参观了一下卧室,就再次回到了院中的石桌旁坐下喝茶等候结账。

“嗯,这不愧是城里人住的地方,就是宽亮整洁,连地面都是用青砖铺就。”二叔喝了口茶水,感叹道。

“是啊,你看那大床,比咱家那竹排床阔绰多了。”三叔手舞足蹈的连连附和道。

“李兄弟,这是今日猎物结算的钱财。你们清点下。”杨掌柜走了过来,顺带让伙计把提钱的篮子递了过来。

“好,我们清点下。”李大山接过篮子,放到桌子上,便开始带着两兄弟和长子一起清点。

杨掌柜也让伙计搬了把椅子坐在院中等候。

有了李耘阳的加入,那数钱就跟流水似的。李大山三兄弟一串还没数完,李耘阳这边已经把第三串钱数好。

“小友这数钱速度,简直快的目不暇接啊!”杨掌柜趁着数钱的间隙,感叹的说了句。

“掌柜的见笑了。”

李耘阳回了声,手中数钱的动作却是不停。

四人不一会儿,就把所有钱财清点完,李大山放下手里的一串钱,放进随身的布袋里,对杨掌柜说道:“杨掌柜,钱财数目刚好,我们这就准备回去,我儿还要在此多叨扰些时日了,还望杨掌柜多照看一二。”

“钱财数目对就好,大山兄弟这是哪里的话,李小友能来我这里,可是我这食肆的福气。”杨掌柜见三人起身准备离开,便起身相送。

路过客朋满座的一楼穿堂大厅,杨掌柜与李耘阳把三人送到了食肆外。

“小阳,在镇上好好跟杨掌柜学习认字,不可独自在镇中乱跑。”李大山把背篓放到了牛车上,对着送自己出门的李耘阳叮嘱道。

“知道了,爹,你们回去前买五斤山茶油回去,过些时日我有用。”李耘阳对站在牛车前的李大山说道。

“嗯,知道了,一会儿我们回去前,就去医馆捎上。”李大山回复道。

“行了,你们待会去赴约,少喝点酒,回去路上多注意安全。武器随时准备好。”李耘阳做着最后的叮嘱。

“行了,杨掌柜我们这就回了,二弟,走!”李大山对着杨掌柜说了声,就上了牛车。

“驭~驾。”二叔一声吆喝,双手抖动缰绳,控制黑牛掉头往城北走。

望着牛车渐行渐远,消失在来来往往的人流中,杨掌柜拍了拍李耘阳的肩膀,说道:“小友,我们回食肆吧!”

“嗯!”李耘阳应声,跟随杨掌柜进了食肆,一楼大厅中,伙计张贴出了新的野味名单,李耘阳匆匆一瞥,就随杨掌柜去了后厨。

“老庞,小阳来帮忙了!”杨掌柜带着李耘阳走进了厨房。

“哎呀,小阳师傅来了,我这一直在厨房忙着做菜,都没时间出去找你。”庞师傅一边颠着锅,一边热情的与李耘阳打着招呼。

“行了,我出去了,你们忙!”杨掌柜把人带到,就转身出了厨房。

李耘阳洗了把手,笑着说道:“庞师傅,不用如此客套,对了,现在有啥需要我做的不?”

“嗯,伙计报下菜单,下一道要做的菜是什么?让小阳师傅上手。”

“下一道菜是酸菜鱼,鱼要用黑鱼肉。”伙计连忙把下一道菜名报了一遍。

“黑鱼杀好没?”

“鱼肉已经片好了!”

“好,小阳师傅,你来做!”

“嗯!”李耘阳点头应下,就开始察看起配菜,见配菜也都准备齐全,又开始尝所有调品。

“来个人给我鼓风!”李耘阳招呼了声,就上手做菜,把黑鱼肉用淀粉抓了抓。接着起锅烧油,做起了酸菜鱼来。

一番操作,在‘滋啦’一声,浇上热油后,酸菜鱼出餐。

“小哥,报下一道菜名。”李耘阳让小二端走酸菜鱼后说道。

“小阳师傅,前面有人点了一只鹈鹕肉。”伙计说道。

“鹈鹕肉处理了没有?”李耘阳询问。

“已经在褪毛了,还要再等会儿。”伙计回道。

“先报下一道菜名,让处理鹈鹕肉的伙计,剁肉前,先用火把鹈鹕全身燎一遍,再剁肉。”李耘阳仔细的叮嘱伙计

“好的阳师傅,下一道菜是炖豆腐。”

李耘阳把切好的炖豆腐取来,锅中放入荤油烧热、加入葱、姜沫、豆酱炒香、放两碗高汤、倒入一点酱油上色搅匀,加入豆腐,开炖。

“鼓风机加大力度!”李耘阳对鼓风的伙计说道。

炖豆腐期间,李耘阳用淀粉调好了芡汁。

身边另一个炉子前,烧菜的庞师傅,一直留神观看李耘阳的做菜流程。

“小阳师傅,我这每次看你做菜,都觉受益匪浅!”庞师傅把一道菜出锅,随口的说了句。

“庞师傅,大家都是相互学习罢了!”李耘阳手里给鹈鹕肉调着料汁,嘴上却是连连谦虚着。

“小二出餐,伙计报下一道菜!”庞师傅听后摇了摇头,对着厨房外喊道。

“庞师傅,下一道菜,炒秋葵。”伙计立马大声报着菜名。

“阳师傅,鹈鹕肉处理好了。”伙计得到通知后立马又对李耘阳说道。

“嗯,多冲洗几遍,把血水冲干净了。”李耘阳,给炖豆腐撒上调味品后颠了颠锅,倒入芡汁收了收汤汁,就出锅装盘。

“小二,炖豆腐出餐。”李耘阳吆喝一声。

接着,把炒锅清洗干净,添上一勺清水、放糖,炒起了糖色。待糖水冒起大泡,呈枣红色时,又把炒锅迅速离灶放到一边,添了勺清水放入枣红色的糖水中降温,备用。

李耘阳换了一口大铁锅,锅里加油添入了大量的姜片,油热下鹈鹕肉块煸炒。

“滋啦啦”响起冷水与热油的碰撞声。

鹈鹕肉被煸炒定型收缩,待到肉块炒至金黄,放入花椒炒香,接着倒入酒水去腥、酱油、豆酱翻炒,最后倒上开水、盐巴、糖色、调好的酱汁,盖上锅盖炖起。

“小阳师傅,这鹈鹕肉还能这么做?”庞师傅一见李耘阳做大菜,就目不转睛的学习。

“嗯,不止鹈鹕肉可以这么做,其它包括雁肉、鹅肉、鸭肉、鸡肉,都可以这么做。”

“庞师傅,前边有人点了鹅肉。”刚好伙计这会过来通知下一道菜名。

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