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第496章 保持口感

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夏楚楚点了点头,但心里还是有些失落。她原本以为这道菜能成为饭店的招牌,

没想到第一步就遇到了这么大的难题。她低头看着盘子里精致的火腿塔,

心里有些不甘:“难道就没有别的办法让火腿肉立起来,同时保持口感吗?”

李大厨沉思了一会儿,忽然眼睛一亮:“要不,咱们试试用别的食材来支撑火腿肉?

比如用一些硬质的蔬菜,或者用面包片做底座,这样火腿肉就不用冷冻了。”

夏楚楚听了,眼前一亮:“对啊!用面包片做底座,

既能保持形状,又不会影响火腿肉的口感!李大厨,您真是太厉害了!”

李大厨笑了笑:“别急着夸我,咱们还得试试看效果如何。”

秀秀也兴奋地拍了拍手:“那咱们赶紧试试吧!”

三人立刻行动起来。李大厨从冰箱里拿出一块新鲜的火腿肉,切成薄片。

夏楚楚则从储藏室里找来了几片法式面包,切成圆形的小片。

秀秀负责准备番茄冻和哈密瓜,三人分工合作,很快就准备好了材料。

李大厨把面包片放在盘子里,然后将火腿肉一片片叠放在面包片上,形成一个小塔的形状。

夏楚楚小心翼翼地在火腿塔周围摆上番茄冻和哈密瓜,最后淋上一点橄榄油和黑胡椒。

“好了,试试看吧。”李大厨把成品端到桌上,三人围坐在一起,各自夹了一块尝了尝。

夏楚楚咬了一口,眼睛顿时亮了起来:“好吃!

火腿肉的口感完全没有受到影响,面包片的酥脆和火腿的咸香搭配得恰到好处!”

秀秀也连连点头:“对啊,番茄冻的酸甜和哈密瓜的清爽也让整道菜更加有层次感,吃起来一点都不腻。”

李大厨满意地点了点头:“看来这个办法可行。楚楚,你觉得怎么样?”

夏楚楚兴奋地拍了拍手:“太棒了!这道菜不仅看起来高级,吃起来也很有特色。咱们明天就推出这道菜吧!”

李大厨却摇了摇头:“别急,咱们还得再完善一下。

比如,面包片的厚度要调整,太厚了会影响口感,太薄了又撑不住火腿肉。

还有,番茄冻的酸甜度也要再调整一下,不能太酸,也不能太甜。”

夏楚楚点了点头:“您说得对,咱们再仔细调整一下,争取做到完美。”

接下来的几个小时里,三人一直在厨房里忙碌。李大厨负责调整面包片的厚度和火腿肉的切法,

夏楚楚则反复尝试番茄冻的配方,秀秀在一旁帮忙记录每一次调整后的效果。

终于,在尝试了十几次后,三人一致认为这道菜已经达到了最佳状态。

面包片的厚度恰到好处,既能支撑火腿肉,又不会影响口感。

番茄冻的酸甜度也调整得刚刚好,既不会抢了火腿的风头,又能提升整道菜的清爽感。

“太好了,这次真的成功了!”夏楚楚看着盘子里精致的火腿塔,脸上露出了满意的笑容。

李大厨也点了点头:“嗯,这次的效果确实不错。楚楚,你明天可以放心推出这道菜了。”

秀秀兴奋地拍了拍夏楚楚的肩膀:“楚楚,这次咱们的饭店肯定能吸引不少客人!”

夏楚楚听到佟伟的建议,眼睛一亮,但随即又有些犹豫:“敦煌壁画的感觉?

听起来很有创意,可是……会不会太复杂了?我们时间有限,明天就要推出这道菜了。”

佟伟笑了笑,走到她身边,轻轻拍了拍她的肩膀:

“别担心,我有朋友是做设计的,可以帮忙赶工。而且,

敦煌壁画的元素并不一定要复杂,我们可以用一些简单的线条和色彩来体现那种古典的美感。”

李大厨也点了点头:“这个想法不错。餐盘的设计如果能和菜品搭配起来,确实能让整道菜更有档次。”

秀秀兴奋地插话:“对啊!敦煌壁画的色彩很丰富,

和咱们的番茄冻、哈密瓜、火腿塔搭配起来,肯定很有视觉冲击力!”

夏楚楚还是有些犹豫:“可是,我们怎么确定设计出来的餐盘真的适合呢?万一效果不好,反而会拉低菜品的档次。”

佟伟想了想,提议道:“要不这样,我先让我朋友出一个简单的草图,咱们看看效果。

如果觉得合适,再让他赶工做几个样品出来。反正明天才推出,今晚加个班应该来得及。”

夏楚楚看了看李大厨,李大厨点了点头:“可以试试。

餐盘的设计确实很重要,如果能提升菜品的整体感觉,那咱们的这道菜就更有竞争力了。”

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