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第199章 肥肠鱼

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这要是秤一斤回家,给家里的爷们儿吃酒,那可是香的不得了。

不少妇人买了凉粉后,都会选择买一只猪耳朵或者是半个猪心……

多少秤上一些下酒肉,回家尝尝鲜~

毕竟是第一天摆摊,这卤肉也没有准备很多。

所以除了周老大自留了几只猪耳朵外,其他的全部都卖光了。

“哎呦,周老板,明天你们可要多准备一些,每次都整的不够卖,我们的队可不是白排了。”

一些妇人对此是有些不满的。

“这位大姐,真是不好意思,今天是第一天卖,这不是怕你们不喜欢,就没敢准备多少。”

“大兄弟,我们都相信你家的手艺,那料汁调的是没话说,每次凉粉吃完后,我们还会切一些黄瓜丝拌一拌,味道好的很,听我一句劝多准备一些,你们这卤肉反正是放上一天也不会坏。”

“好好好,听大姐的,咱们明天再来,我们回家多准备一些。”

周老大三人将摊子收了之后,没有先去接周明书,而是在菜市场跑了一圈。

他留了几只猪耳朵,是准备要送人的。

“杨兄弟,你老兄我又开始干卤肉生意了,这是我卤的猪耳朵,专门给你留的,你拿着回家下酒。”

周老大先是去了杨屠户那里,给他送了一只猪耳朵,顺便把他家的猪下水以及猪耳朵这些全订了。

以后只要家里有货,都可以给他。

另外一只是给的陈老太太,刘氏还给她调了一个料汁。

这一盘肉那是香的不得了,陈老太太本来是想留她们吃饭的,但她们回到家还要准备明日要卖的东西,陈老太太只好无奈作罢。

最后这只是给陈生的,可以让他和他老丈人喝上两口。

“大伯,卤肉卖的怎么样?还不错吧!”

“什么叫还不错?那简直就是火爆!”周老大说起现场的情况来,唾沫星子都激动的乱飞。

“本来说好要是卖剩了的话,正好留着自家人吃,谁知道一根猪毛都没剩下来,这简直是匪夷所思。”

“哈哈哈,大伯,那咱们要加点量吗?”

“加,不加不行,你不知道那些买不到的妇人是有多能说,一张嘴巴拉巴拉的,我根本说不过她们。

“哈哈,大伯,那些大娘婶子也是在支持咱家的生意嘛。”

“就是,所以咱们累一些不要紧,得多准备一些,让她们都能尝尝味儿,别说她们喜欢吃了,就连我闻着都馋儿~。”

回到家正好饭点,老周家的人刚刚吃过饭,周老大就让周老二周老三买肉去。

下午还要忙着卤肉呢。

她们早上起的早,干活儿又这么累。

所以她们三个都是要午睡一下的,要不然下午干什么活儿都没劲。

剩下的那些准备工作就交给家里的几个孩子们。

做了这么久,在熟悉了流程后,大家都做的还算有模有样。

今天周老二拎了肥肠和小肠回来,周明书拿到后,就铲了一些草木灰到屋后河道边清洗。

这玩意儿又脏又臭,她还是不要在家里搞了。

拿了剪刀,她一边搓洗,一边料理上面的黏膜和肥油。

这些东西她是不可能吃的。

来回翻洗了好几遍,还加了一些盐醋抓洗,这才差不多干净了。

她打算做个肥肠鱼来,好久没有吃鱼了,有些馋了,所以她在鱼篓中放了一条花鲢鱼。

“大哥,我在鱼篓里听到动静了,你们去看看有没有网住什么鱼,如果有的话,我等会儿一起煮了。”

“好,我们这就去。”周明志和周明杰停下手里的活儿拿了盆子就走。

果然被他们捉到一条花鲢鱼,还有两把螺和一条黄鳝,这样的收获成果算是很好了。

周老大见有鱼,趁卤肉汤子还没烧开,拿了工具开始杀鱼杀黄鳝。

周明书已经开始上锅煮了,小肠和肥肠都在焯水,等出锅后,还要再焖煮一下等它们全部耙掉才能开炒。

等鱼杀好后,周明书便开始片鱼片,鱼片鱼骨全部分离。

将鱼片用鸡蛋清、花椒籽、生粉调拌均匀后放在一边。

热油里加入辣椒、花椒、酒、葱姜蒜去腥三件套,还加入了一些腌菜,这样会更入味儿一些。

这个时候锅里的肥肠也差不多了,在调好的汤汁里面加入肥肠,加盐加水,片出来的鱼骨也不要浪费,全部加进去,等煮的差不多后,将腌制好的生鱼片放进去,一会儿这道肥肠鱼就做好了。

麻辣鲜香,鱼肉鲜嫩,肥肠也没有很臭或者是很腻,总之是一道很成功的菜。

而小肠做起来就更简单了,直接切成段,用蒜苗、葱段、辣椒爆炒,一分钟就能出锅。

晚饭已经被周明书解决了一半,周老太太让她不要停,再炒两道菜出来,她就不用再下手了。

周明书笑了笑答应下来,也不用洗锅了,趁着油锅又炒了一盘小油菜,还有一盘菌子。

黄鳝就一条,周明书做了个黄鳝荷包蛋汤给婶子补身体。

这汤汤底白,味道没有腥味儿还很鲜美有营养,很适合冯氏这样的孕妇。

临吃饭前,周老大的卤肉也煮好了,他挑了一块比较耙的,切了一盘出来。

一整桌都是好吃的,他们吃的很是欢快。

肥肠这个东西要是做的不够好,味道是又臭又腥。

它本来就是特殊部位,要是处理不好,大家很可能觉着是没有清洗干净。

而今天饭桌上的几盘菜有一半都和‘肠’有关。

他们就算很介意这玩意儿是什么,还是很‘艰难’的下嘴试了试。

但这肥肠和小肠的味道竟然出其意料的好。

不仅没有想象中的难吃,还非常的好吃。

周老大都震惊了。

这玩意儿以前有这么好吃的吗?

一连吃了好几口他才确定了,这肥肠真的很美味,还很有劲道。

“三丫,这肥肠你做的真好吃。”可以喝上两杯的那种。

“我也觉着很好吃,就是清洗起来太麻烦,我在后面河道不知道翻洗了多少次。”

周明书说着这事儿笑了起来,周明棋都不愿意跟着去,她嫌太臭了!

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