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第197章 卤肉

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“那可真是太好了!”

大家都很开心,笑容像是半永久焊到脸上的一般。

一是因为有肉吃,二是因为他们不用再吃绿豆渣饼子了。

这三只猪崽儿身上沾了不少的猪屎?!总之是一些不干净的东西。

周老太太吩咐三个儿子给猪崽子洗一洗。

不是因为嫌它们脏,而是怕带来了什么不好的疫病,传染给家里的鸡鸭兔。

它们好不容易生蛋下崽儿了,可不想落得一场空。

“有了这些牲畜,这下地的肥料倒是不愁了哈哈。”

周老大开心的笑了笑,这才一个多月,家里的粪堆就已经堆的老高了。

“那是!不仅仅是家里牲畜多了,家里的这几个小崽子们也很能吃,一人拉上一泡屎茅厕就堆满了。”

周老太太说完大家都捧腹大笑起来。

说到这里,也算是说到点子上了,因为前后院的粪堆都该整理了,因为真的堆很高了。

先把它们转移到隔壁菜地里去。

那边还有好多空地没有种东西,堆过去,还能死一片草。

“这两天你们看着整理吧,可能过不了多久,咱家的小羊崽子也要过来了。”

周老太太去了旁边的菜地里摘长豆角。

这片菜地已经接近了尾声,豆角藤已经不怎么开花了。

周老太太留了一些种子,剩下的全部都摘掉,有好些都长虫子了,再不摘了就要被虫子吃完了。

“奶奶,你多留些种子,等明年咱们种在外面的菜地里,到时候结的更多了。”

“哈哈哈,外面的空间大,好长,你不说我也得多留点,还有那丝瓜,结的可真多,而且还爱结,到现在还结着呢。”

她真要感谢那几只鸟在经过她家的时候拉了几泡屎,要不然,她还没有这好吃的丝瓜和辣椒呢。

外面的菜地里的辣椒再长长就要结果了,家里的这几株正好快要不行,时间刚好续上。

“奶奶,我还有件事情想要和你说,咱们一边走一边说吧。”

周明书接过周老太太的篮子,两人往前院走去。

“啥事儿,看你的表情我怎么觉着不太妙呀!”

“哈哈哪有,我想说的是咱们这个绿豆凉粉不可能一直这么卖下去,这凉粉在夏天吃的人多,要是到了冬天,吃的人可就少了。”

“你说的是,你大伯之前卖卤肉的时候也是这样,夏天的生意好,等到了冬天就不行了,就只有年头儿的时候生意稍微好一些。”

周老太太微微叹了一口气,不知道这生意停了要干嘛?不过闲一个冬日也挺好的。

大雪纷飞,北风凛冽,是真真的冷在外面摆摊也很要命。

“奶奶,离天冷还有两个月的时间呢,咱家凉粉摊子上的买家也比较稳定,我觉着可以试着加一些卤肉或者卤菜,咱家有辣椒,煮出来的肉滋味儿好,趁还有时间,咱们可以多挣点钱。”

“啧,你这主意好,就是咱家的人手……”

“哎呀,这个是小事儿,要是实在忙不过来就雇俩人来,如果家里不忙,阿爹和小叔也可以去镇上帮忙。”

自从夏收以来,两兄弟都没有去镇上扛大包。

地里的事儿太多,他们根本没什么时间去。

再说了,家里的这些活儿比较重要,挣的钱也比较多,与扛大包相比,还是在家里帮忙比较划算。

卤肉而已,这对周明书来说那太简单!

只要大料配的好,不怕煮出来的肉不香。

吃饭的时候,大家坐在一起商量买那个部位的肉。

最终决定了用猪耳猪舌猪尾猪脸卤一锅,然后还有猪心猪肺猪肝猪肚卤一锅,这些部位算是好清洗一些,整理起来不会太耽误事儿。

所以周明书没有说要猪大肠猪小肠这些。

这些东西偶尔洗一次吃一次还好,要是天天洗天天吃那可不得了,光清洗都要花费好长的时间,对他们来说不划算。

要做这些东西,就得再要两口锅。

这些东西都交给大人去办,等锅一到,他们就可以开卤了。

碰巧家里的鸭子回家,挺着大肚子一个一个排着队往后院走去。

周明书看着它们,差点口水流下来。

想吃又麻又辣的鸭货了!

不急,等后面再说。

隔天,周老大卖完了凉粉,转了个弯儿就去了铁匠铺和木匠铺。

回到家的时候,车上就多了两口锅和几个木盘,这木盘是用来托肉的。

“小子们,快过来帮忙。”

周老大一吆喝,周明志带着两个弟弟就跑过来运东西。

“这锅口深,还有把手,等烧好了就可以起出来。”

所以也不用再垒灶台了,如果锅边漏火,可以用湿抹布围上。

这些猪肉除了那些猪内脏之外,其他都要用火烤一遍,因为上面有很多猪毛没有拔干净。

猪毛这玩意儿扎嘴呀,吃进口中非常影响口感!

卤完之后,还要再检查一遍,要是有残留的,都需要用小夹子挨个夹出来。

要想把东西做好,就得十分用心。

遥想当年,他老周家在街上卖卤肉,也是靠他们夫妻俩的人品。

谁家闲的没事儿干,在家里揪猪毛呀?!

除了他老周家。

这第一锅卤肉是自家人吃的,而且这香味儿也算是‘香飘十里’,村里的狗子们在附近徘徊了很久。

刘氏挑了一些不同的部位,一些切成丝,一些切成片,然后又调了一个凉拌汁。

这卤肉无论是白嘴吃,还是蘸着料汁儿吃都行,看自己的口味。

“老大家的,你多切一些,等会儿让孩子们去给你二叔家送一些。”

“好的,那我多给二叔切一些猪脸吧,他好这一口。”

弄完这些,便喊了周明杰,让这臭小子跑一趟。

家里有了卤肉,周老大三兄弟自然是要喝上两杯。

周老三倒了一盘花生米,三人坐在桌角,一边吃肉一边品酒,好不自在。

而周老太太也没闲着,她用火锅辣汤煮了一盆菜,大家也是吃的热火朝天。

不得不说,这卤肉是真好吃。

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