给古人直播美食,他们都馋疯了

一灯阑珊

首页 >> 给古人直播美食,他们都馋疯了 >> 给古人直播美食,他们都馋疯了最新章节(目录)
大家在看混在大唐的工科宅男永乐小皇孙带着农场混异界留里克的崛起统计大明雷武从山贼开始铁血霸弓重生刘宏,打造神圣大汉帝国暴君的粉嫩娘亲
给古人直播美食,他们都馋疯了 一灯阑珊 - 给古人直播美食,他们都馋疯了全文阅读 - 给古人直播美食,他们都馋疯了txt下载 - 给古人直播美食,他们都馋疯了最新章节 - 好看的历史军事小说

第175章 糖与葡萄酒

上一章目录下一章阅读记录

黑咖啡:魔芋爽才是真的爽。

吃不饱的大可爱:我以为是自古以来,从小菜市场就有的卖。

骄傲的猪猪:这么一看,魔芋自由也没多少年。

天幕底下无数农人这才发现,原来房前屋后的灰草\/麻芋子\/花麻蛇……能吃呀!

赶紧摘了!

烧点草木灰,就能成一锅‘豆腐’,又添一道好菜。

糊糊:“除了众所周知的菠萝、番茄、辣椒等外来作物,其实还有一味不显眼的,糖也是舶来品。

糖,甜味,人类自远古时刻在骨子里,对热量的追求。

除了自然界中自带甜味的植物,人类获取糖的途径可分为蜂蜜、饴糖、甘蔗和甜菜四种。

早在周代时,古人便知道如何采集和利用蜂蜜。此时人们食用的蜂蜜多为在大自然中采集的野蜂蜜。到了魏晋时期,关于人工养蜂的记载逐渐增多。

古人关于饴糖的食用也可追溯到周代。饴糖来源于发芽的农作物,是我国最早的人工制糖,通常就是我们所说的麦芽糖。

《说文解字》中写道:糖,饴也。又言,饴,米蘖煎也。饧,饴和馓者也。

饴糖,就是用稻米、黍米和大、小麦发的蘖芽(新芽)煎熬出来的。

东汉扬雄所着的《方言》中介绍:凡饴谓之饧,自关而东,陈、楚、宋、卫之通语也。

可见,两汉时期,不仅饴糖的使用广泛,称谓也不尽相同。

麦芽糖的做法很是简单,小麦提前浸泡,可以在盆里铺上毛巾促进发芽。每天不定时浇水,温度越高麦芽长的越快。

小麦长到4-5厘米高,连根拔起清洗干净,捣碎,越碎越好。

糯米提前浸泡一夜,煮熟放凉。糯米放凉到60度左右,加入捣碎的小麦芽,搅拌均匀。

发酵6小时后,过滤糖水放入锅中熬煮,先大火熬煮 起泡转小火,并不断搅拌,熬到糖水浓稠,麦芽糖就做好了。

蜜和饴离纯粹的‘甜味’都差点距离,最初的《说文解字》里并没有‘糖’字,不但种花家古籍没有糖字,早期佛教经典也没有糖字。

佛经屡次提到佛食用的石蜜,就是糖,顾名思义,就是像石头一样的蜜。

最近似的是‘餹’。

直到北宋初年学者奉诏校订时,才增补了当时常用而原典未录的十九个字,别题为‘新附’,即我们如今见到的,饴也,从米唐声……

甘蔗和甜菜是目前世界上制糖的主要原料。我国是世界上用甘蔗制糖最早的国家之一,距今已有 2000 多年的历史。近几十年来,我国才开始用甜菜制糖。

战国时代的《楚辞》中,有以蔗浆用于祭祀的记载。到了汉代,对于甘蔗的加工提取进一步发展,东汉的糖中有沙一样口感的小颗粒,可以看作为砂糖的雏形。

南朝陶弘景的《名医别录》中,记载了以甘蔗取汁为沙糖之说。

不过,此时的蔗糖制造仍旧比较粗糙。一般仅将甘蔗汁熬煮浓缩,制造出的糖也是褐棕色的粗糖。

历史的转折在唐朝,《新唐书·摩揭陀国传》曾记载:贞观二十一年(647),太宗遣使取熬糖法,即诏扬州上诸蔗,作沈如其剂,色味愈西域远甚。

这位使节大概率就是王玄策,虽然人家一人灭一国,但本质上是外交官。”

刘彻:“摩揭陀国在何处,现在有吗?”想学。

李世民:“现在就可以去学!”不一定非等到贞观二十一年。

糖啊,甜啊,谁不喜欢。

糊糊:“唐太宗在种花家美食事业上的贡献,不止制糖法,还有葡萄酒。

汉武帝时,张骞凿通西域,满载苜蓿、葡萄、大宛马等物而归。西域的葡萄酒,随着汉帝国开拓的脚步传入中原。

那个时代的上层社会,就开始流行饮葡萄酒。只是因为稀少,葡萄被视为奇珍。

或待诏于上林,或备向于几筵。或与金母之桃同荐,或与玉屑之露同蠲。

到了唐初,葡萄仍是难得之物。

据《大唐新语》记载,李渊一次大宴群臣,侍中陈叔达分得几粒葡萄,却执而不食。李渊诧异地问起缘故,陈叔达回道:臣母患口干,求之不得。李渊一听,这可是大孝子啊,当即赐帛百匹,令他给母亲买营养品。

贞观十四年,唐灭高昌,带回了优质的葡萄种苗和酿造技法。

所以才有后来王翰写荡漾着葡萄酒香气的《凉州词》,葡萄美酒夜光杯,欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑,古来征战几人回。”

武德年间的李渊:“几颗葡萄,至于吗!”

转头看向被寄予厚望的次子兼新任太子李世民,赶快把高昌国王捉来长安给耶耶跳舞!

糊糊:“一场战争,开启了葡萄酒在中原的广泛传播。也是战争,让葡萄酒中原的真正酿酒法失传了。

原本除了从西域传来的葡萄酒,中原自酿的葡萄酒大体上都是按《北山酒经》上写的葡萄与米混合后加曲的方法酿制,味道并不好。

但是从宋朝的诗篇中却可以看到,自酿的葡萄酒也在不断改良味道。

两宋时期葡萄酒依旧是苏东坡等人诗词中常见的宴饮物品,到了两宋末年经过战乱,真正的葡萄酒酿酒法在中原差不多已失传。

两宋之后,大量中原文化遗失,改良方法,也在战争中失传。

由于元代跟西域交往密切,所以酿造葡萄酒就使用了多种西域工艺,进一步冲击了中原自酿方法。

但是在元代,葡萄酒达到了自己地位的巅峰,与马奶酒一同被皇室列为国饮,还规定太庙祭祀先祖时必须使用葡萄酒。

元朝的葡萄酒在民间也很普及,内陆产量很大,百姓都能自己酿制。

这应该与元代统治者对葡萄酒的税收政策和其它扶持政策有关:粮食酒税收标准是25%,葡萄酒是6%,原因大概就在于葡萄酒并不占用宝贵的粮食储备。

明朝人同样爱喝葡萄酒,当时生产葡萄酒的方法有原酿葡萄酒和葡萄蒸馏酒。这两种酿造葡萄酒的方法,在明朝得到了进一步的提高和发展,明朝的葡萄酒口感、保存方法、工艺,都日趋成熟。”

喜欢给古人直播美食,他们都馋疯了请大家收藏:(m.yishudushu.com)给古人直播美食,他们都馋疯了亦舒读书更新速度全网最快。

上一章目录下一章存书签
站内强推八零:真千金黑化,撕绿茶踹渣夫测字有术诸天末日狂潮:与神明同行穿越路人甲吃瓜日常快穿之大佬纯情且撩人!签到十八年,陛下让我迎娶公主?糖果很甜就像你修仙异数东北保家仙综影视之东华帝君的穿越之旅战锤40K:凡世之神星光璀璨:慕少宠妻请节制捡来的刀法都市逍遥邪医军王狂后之帝君有毒在柯学世界多亿点马甲很合理吧小说主角剑无双三岁小福宝:暴躁奶团在线锤鬼重生之都市仙尊震惊全球:魔帝竟然开始种田了
经典收藏从西汉开始摆烂启明1158回到明末当小代我本三国一路人极品帝师超神特种兵王岁在甲子,诸侯争霸我插黄巾旗三国之周氏天子神将之风起云涌游戏王GX英雄记大明成化:开局先干掉亲爹朱叫门重生南非当警察大明,开局覆灭辽东女真醉卧江山南北朝妖颜权臣高澄书绥阳革秦绝色红颜,高门贵妻三国之张氏天下大国重坦
最近更新大宋网红苏眉山大唐:公主逆天路重生50年代带着妹妹吃饱穿暖穿越成崇祯,重建大明河山唐刀陌刀草原铁骑,生化大军我不叫谢石头开局地主梦,朝堂强拽成幕后主宰汉末三国之北疆幽冥开局:从揍朱元璋开始这是一条神奇的天幕可笑,我走后,你连皇位都坐不稳鱼龙舞抗战:铁血铸山河黑魔法三国传大唐混子生活穿越1998:这个锦衣卫杀疯了明末:懒汉的逆袭人生红楼,从文豪开始崛起仙秦:从沙丘宫变开始
给古人直播美食,他们都馋疯了 一灯阑珊 - 给古人直播美食,他们都馋疯了txt下载 - 给古人直播美食,他们都馋疯了最新章节 - 给古人直播美食,他们都馋疯了全文阅读 - 好看的历史军事小说