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第101章 酸笋豆腐汤

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她先用清水将腊肉洗净,去除表面的尘土和杂质。

洗净后的腊肉放入蒸锅中,沈烟准备了一些调料,例如姜片、葱段、料酒等,放在腊肉的周围,增添腊肉的香味和口感。

接着,沈烟准备了一碗特制的腌料,用来腌制腊肉。

这份腌料由盐、糖、酱油、白酒、五香粉等调味料混合而成,味道浓郁,能够使腊肉更加美味可口。

沈烟将腌料均匀地涂抹在腊肉的表面和刀口处,让调味料充分渗入腊肉内部,使得腊肉味道更加鲜美。

腌制好的腊肉放入蒸锅中,盖上锅盖,点燃火源,开始蒸煮。

沈烟掌握着火候,调整火力,让腊肉渐渐地被蒸熟,保持肉质鲜嫩,口感饱满。

蒸煮的过程中,腊肉散发出阵阵诱人的香气,填满了整个厨房。

沈烟偶尔打开锅盖,用勺子舀起锅中的汤汁,淋在腊肉表面,使其更加鲜嫩可口。

经过一段时间的蒸煮,腊肉变得酥软多汁,散发出诱人的肉香。

沈烟用筷子轻轻戳一下腊肉,确认它已经完全蒸熟,没有血丝和生涩的感觉。

当确认腊肉已经蒸熟后,沈烟将火关掉,让蒸锅里的余温继续焖煮腊肉一段时间,使其更加入味。

最后,沈烟将蒸好的腊肉取出,放在案板上稍微晾凉。待稍凉后,她将腊肉切成小块,备用做后面的油炸臭豆腐。这些蒸好的腊肉块已经鲜美可口,能够为油炸臭豆腐增添一份特殊的香味和口感。

完成蒸肉后,沈烟收拾好厨房,将蒸锅清洗干净,然后回到屋里,期待着用蒸好的腊肉做出美味的油炸臭豆腐,为家人带来又一道丰盛的美食享受。

沈烟精心地挑选了几块新鲜的鸡胸肉,将它们洗净后,小心地用厨房纸巾擦干水分。

她喜欢选择质地鲜嫩的鸡肉,这样烹饪出来的宫保鸡丁才更加鲜美可口。

接下来,沈烟将鸡胸肉切成小丁状,每一块大小都大致相同,确保在烹饪过程中能够均匀入味,口感丝滑。

在准备好鸡肉之后,沈烟开始处理配料。

她切好了葱姜蒜,准备了一些干辣椒和花生,这些都是宫保鸡丁必不可少的调料和配菜。

沈烟将锅放在火上,倒入适量的食用油,待油温适宜后,她先放入干辣椒和花生,炸至微黄香脆,将其捞出备用。这样可以使干辣椒和花生更加香脆可口,增添宫保鸡丁的口感层次。

接着,沈烟将切好的鸡肉放入锅中,用中小火煸炒至鸡肉表面呈现金黄色,焦香诱人。

这个过程需要耐心和细心,确保每一块鸡肉都能均匀受热,煸炒出鲜嫩的口感。

当鸡肉变得金黄酥香时,沈烟便加入葱姜蒜爆香,散发出浓郁的香气,令人垂涎欲滴。

接着,她倒入事先调好的宫保酱汁,将鸡肉和配料翻炒均匀,使每一块鸡丁都能充分吸收酱汁的香味和味道。

最后,沈烟将之前炸好的干辣椒和花生倒入锅中,与鸡肉一起翻炒均匀,使配料和鸡肉完美融合,味道更加丰富浓郁。

烹饪完成后,沈烟将宫保鸡丁盛入盘中,点缀上一些鲜艳的葱花,增添色彩和美感。

整盘菜色泽金黄,香气扑鼻,让人垂涎欲滴。

“宫保鸡丁好了!”

沈烟轻声叮嘱着,将热腾腾的宫保鸡丁端到餐桌上。

香气四溢,王君和王琳闻到这诱人的香味,立刻流下了口水,迫不及待地夹起筷子,准备品尝这道美味佳肴。

沈烟笑着看着两个孩子享受美食,心里充满了满足。

这顿丰盛的晚餐不仅填满了他们的胃,更加拉近了彼此之间的情感距离。

不过紧接着,沈烟还需要做油炸豆腐,这个昨天他们吃过了,味道不错,所以沈烟打算做一些拿出去卖,这里头是添加蒸好了的腊肉的。

沈烟拿出事先准备好的新鲜豆腐,选用的是口感细腻、质地柔软的豆腐块。她先将豆腐块切成均匀大小的长方形小块,确保它们在油炸的过程中可以均匀受热,使得外酥内嫩,口感更佳。

接着,沈烟准备了一份特制的浆料,用来裹在豆腐块表面,增添口感和香味。这份浆料由面粉、淀粉、少许盐和调味料混合而成,搅拌均匀至没有颗粒,呈现出柔软细腻的质地。

沈烟将豆腐块逐一沾裹在浆料中,确保每一块豆腐都被均匀地包裹上一层薄薄的浆料。

这样可以在油炸的过程中形成均匀的外酥内嫩的口感,让豆腐更加美味可口。

当豆腐块都被裹上浆料后,沈烟开始烧热油锅,待油温适宜后,她将豆腐块逐一放入油锅中,小心翼翼地避免油花溅出。

豆腐块在油锅中慢慢变得金黄酥脆,散发出诱人的香气。

沈烟用铲子轻轻翻动豆腐块,确保它们均匀受热,炸至表面金黄酥脆,内部仍然保持柔软。

当豆腐块变得金黄酥脆时,沈烟用漏勺将它们捞出油锅,放在厨房纸巾上吸去多余的油份。

这样可以使得油炸豆腐外酥内嫩,不油腻,更加美味可口。

最后,沈烟将事先准备好的蒸好的腊肉切成小块,撒在炸好的豆腐块上,增添了一丝丝肉香和咸味,使得油炸豆腐更加美味可口,香气四溢。

油炸豆腐炸制完成后,沈烟将它们摆放在盘子里,点缀上一些鲜艳的青葱丝和红辣椒丝,增添了色彩和美感,使得整盘菜更加诱人。

“油炸豆腐出锅啦!”

沈烟轻声叮嘱着,将香气扑鼻的油炸豆腐端到餐桌上。

王君和王琳闻到了这诱人的香味,忍不住咽了口水,迫不及待地夹起筷子,准备品尝这道美味佳肴。

沈烟笑着看着两个孩子享受美食,心里充满了满足。

两道菜做好了,沈烟还需要做一道汤,是酸笋豆腐汤。

沈烟拿出了一块新鲜的豆腐,切成了均匀的小块。她选择了口感细腻、质地柔软的豆腐,以确保汤的口感丰富而滋润。将豆腐块放入锅中,轻轻加热,使其稍微出水,让豆腐更容易吸收汤汁的味道。

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