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三明治定理

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第一百五十三章 寿桃籺

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陆家一家分工合作,谈笑间,煮籺就包好了。

把包好的煮籺放进装好了鸡汤的锅里,鸡是早上起来杀好的,鸡汤新鲜浓郁。

煮的时候火不能太猛,太猛容易把籺给煮烂了。中火就行,不疾不徐,既不会把籺煮烂,又能让鸡汤的鲜味充分融入到煮籺里面。

生的煮籺是沉浸在汤水里面的,随着中火的烹煮,沸腾的汤水里,籺慢慢浮上汤面,就意味着差不多熟了。

在这煮籺方面有着丰富经验的陆计晨,用一根筷子在浮上汤面的籺插了一下,筷子顺滑穿过,看看穿口,籺巴呈透明状,可以出锅了。

吃煮籺要趁新鲜趁热,捞出来放进碗里,带着一点汤。

咬一口,韭菜、花生、白萝卜和猪肉炒制的韭菜馅鲜美、香甜,籺巴有韧性有口感,味道实在是太好了。

早餐吃得少,正餐吃得好。

陆兮不禁庆幸自己早餐吃得少,留着大量的胃口来对付煮籺。

当然,在陆兮开吃之前,陆妈妈先盛了三碗,祭拜了有德能司火无私可达天的灶君。

灶君是家宅的保护神,能上天奏好事,可下地保平安。

当然,陆妈妈所做的事绝对不是贿赂,灶君是神,要香火,毕竟吃饱了才有力气上天禀报凡间的事情不是吗,皇帝还不差饿兵呢。

食饱心自若,吃过美味的煮籺,中场再休息十分钟,接下来就要开始做寿桃籺了。

寿桃籺与煮籺,在工序上。前面都差不多。

陆计晨切籺巴,陆妈妈包,陆兮在一旁悄悄的偷师。

在包这个工序上则有着很大的不同,煮籺是很简单的反过来覆盖,捏成半月状的。

陆兮瞪大了眼睛。一眨不眨的盯着妈妈手里的动作。

只见她左手托着放进了绿豆馅的籺胚,右手用拇指和食指夹住籺胚的口子,大母指不动,中指和无名指沿着籺胚的边,一点一点提着,边?转着圈往前包。打着褶子转一圈之后封口。

这样,寿桃籺就包好了。

封口的周围,是一圈漂亮的褶皱,又叫做封口花。

妈妈的动作迅速利落,有一种韵律美。就好像传说中的的庖丁解牛。

陆兮看完所有的动作,像看数学题目一样,再在脑海里过了一遍,然后她发现,包寿桃籺与包包子差不多。

不难!

陆兮这样想着,拿起了一个切好的籺胚。

她当然是无法与妈妈比的,她放慢了动作,一点一点来。

封口花是最主要的难点。要漂亮,更要均匀,不然厚薄不一。很影响口感。

有包包子的经验在手,陆兮练习了几个,很快就把握住了捏花的小窍门,随手一包一捏,就捏出来了一圈灿若莲花的封口花。

陆计晨见陆兮一开始包的不像样,刚要开口笑。却紧接着就看到她越包越好,三几个之后。就包得和老妈差不多了。

他那颗已经沉寂的心不禁又躁动了起来,拿起一块籺胚。

结果。结果还是不如人意。只要听陆兮发出来的,毫无淑女风范的大笑就知道了。

陆计晨不死心包出来的寿桃籺,不是破了口子,就是包成了一个四不像的团子。

陆兮看哥哥那副羡慕妒忌的模样,忍不住笑道:“没办法,心灵手巧是一种天赋,天生的,手笨的人是体会不到的了。”

陆计晨只能装作恍若未闻,埋头切籺胚。

寿桃籺包好,其实还不能说是真正的寿桃籺,因为既没有寿也没有桃。

想要包好的籺做成真正的寿桃籺,需要一个籺模。

这个籺模又叫做籺印,是用一块木做成的,破开,挖空一面,在里面雕刻出寿桃的轮廓、精致的花纹和福禄寿字样。

把包好的籺往籺印里面按,烙一下倒出来时,籺就有了两个面。平整的一面是背面,另一个像大桃子从中间切为两半的样子的面,饱满隆起。而在这饱满的一面上,可以看到一个凸出来的福字,也有的是寿字或者禄字。

然后顾名思义,经过用籺印印出来的籺,才叫做寿桃籺。

因为需要放进籺印里面烙,所以籺胚会加进比较多生的糯米粉,使籺胚硬一点,不然在烙印的时候容易破损。

陆兮见妈妈烙印的时候感觉挺有趣的,她包了几个之后就拿起籺印接过妈妈的这个活,干起烙寿桃籺的工作来。

籺印一印两模,一般都有两个模,一个是寿桃模,还有一个是饼子籺。

平日里,大家用的寿桃模比较多,饼子籺只有在特殊的时候才用。

不过陆兮贪好玩,也烙了那么几个饼干状的籺出来。

“你这么喜欢饼干,这几个饼子籺的消灭工作就落在你身上了,别到时候吃不了扔掉了。”陆计晨用勿谓言之不预的语气,对陆兮说道。

“我吃就我吃,区区几个饼子籺而已,害怕吃不掉吗?”陆兮哼声答道。

然后她发现陆计晨露出一丝诡异的得逞的笑容,心中顿时警告大响,她发现自己好像上当了。

而后来,饼子籺蒸好后,陆兮尝了一下,口感不是那么的丰厚,确实要比寿桃状的味道差一些。

用籺印印好的寿桃籺,不是直接就拿去蒸的。按照传统,用从菠萝蜜树上摘下来面积比较大的叶子,洗干净当作垫子,垫在寿桃籺平整的那一背面下,这才放进蒸笼里蒸。

所以这个菠萝蜜树的叶子,又叫做籺叶。

陆兮不知道的是,在以前,前任陆兮还很调皮捣蛋的时候,每年的籺叶都是前任陆兮亲自爬菠萝蜜树,从树上面摘下来的。

陆家的菠萝蜜树都是好几十年甚至上百年的老树,叶子高高在上,五六米高,也亏得前任陆兮胆大心细,没有恐高症,才敢这么做。

用蒸笼蒸熟出来,趁着热气,在寿桃籺的正面,字样上点上一点红印,到这一步,所有的工作才算是圆满结束。

据说,以前陆家家里还很穷的时候,逢年过节才有大餐,寿桃籺这种难得一吃的好东西,一做就是上百个,乃至于两三百个。

蒸出来,一簸箕一簸箕重重叠叠的垒在那里,非常壮观。然而即使是做了这么多,也禁不住人多,肚子里油水少,到大年初三就能吃完。

到现在,寿桃籺已经不会做太多了。因为做多了吃不掉浪费,所以一般都是象征性的做十几二十个,用来祭祖。其实就是这十几二十个,也往往吃不完,最后扔掉的。

一边做籺,陆兮一边听妈妈诉说着时代的变迁生活的变化,心里感慨不已。(未完待续)

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