酱香饼的制作

酱香饼是一道具有浓郁酱香味道的美食，其制作方法简单易学，适合家庭制作。下面是一份详细的酱香饼制作方法，让您轻松掌握这道美味佳肴。

一、准备材料

1. 面粉：500克

2. 温水：适量

3. 酵母：5克

4. 盐：适量

5. 葱花：适量

6. 鸡蛋：2个

7. 生抽：适量

8. 老抽：适量

9. 糖：适量

10. 五香粉：适量

11. 芝麻：适量

12. 油：适量

二、制作步骤

1. 将酵母放入温水中搅拌均匀，静置5分钟，待酵母完全溶解。

2. 将面粉倒入大碗中，加入适量的盐，然后将酵母水倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状。

3. 用手揉成光滑的面团，然后盖上湿布，放在温暖的地方发酵1小时，直到面团体积膨胀至原来的2倍。

4. 在面团发酵的过程中，可以准备馅料。将葱花切碎，鸡蛋打散备用。

5. 将生抽、老抽、糖、五香粉放入碗中，搅拌均匀，制成酱汁。

6. 发酵好的面团揉搓排气，然后分成若干小面团，每个小面团擀成圆形饼皮。

7. 在饼皮上刷一层酱汁，然后撒上葱花和鸡蛋液，最后撒上芝麻。

8. 将饼皮对折，捏紧边缘，然后用擀面杖轻轻擀平。

9. 锅中加入适量的油，烧热后，将擀好的饼放入锅中，用中小火慢慢煎熟。

10. 当饼的底部变成金黄色时，翻面继续煎另一面，直到两面都煎成金黄色，即可出锅。

11. 将煎好的酱香饼切成适当大小的块，摆放在盘中，即可享用。

三、注意事项

1. 面团的发酵时间要足够，否则煎出的饼会口感较硬。

2. 煎饼时要用中小火，以免外面煎焦而里面还没熟透。

3. 可以根据个人口味调整酱汁的比例，喜欢辣味的可以加入辣椒粉或者辣椒油。

4. 饼皮煎好后可以用厨房纸巾吸一下油，这样更健康。

四、搭配建议

酱香饼香脆可口，可以作为早餐、午餐或晚餐的主食，也可以作为下午茶的小点心。搭配一些蔬菜、豆腐等食材，可以让营养更加丰富。此外，还可以搭配一些凉拌菜、炖菜等家常菜，让餐桌更加丰富多彩。

总之，酱香饼制作方法简单易学，只需准备好材料，按照步骤操作，就可以轻松做出美味的酱香饼。无论是早餐、午餐还是晚餐，都可以品尝到这道美味佳肴。快动手试试吧！

酱香饼，又称芝麻酱香饼、豆沙酱香饼等，是一种具有浓郁酱香味的糕点。它以面粉为主要原料，加入糖、油、酵母等辅助材料，经过发酵、擀面、包馅、成型、烘烤等一系列工序制作而成。酱香饼口感酥脆，层次分明，香甜可口，深受广大消费者喜爱。下面详细介绍酱香饼的制作方法。

一、准备材料

1. 面粉：500克；

2. 酵母：5克；

3. 糖：80克；

4. 水：适量；

5. 油：适量；

6. 芝麻酱：适量（可根据个人口味选择）；

7. 豆沙馅或其他馅料：适量（可根据个人口味选择）。

二、制作过程

1. 面团的制备：将面粉倒入大碗中，加入酵母和糖，慢慢加入适量的水，用筷子搅拌成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布，放在温暖的地方发酵约1小时，直至面团体积膨胀至原来的两倍左右。

2. 擀面：将发酵好的面团取出，揉搓几下，排出多余的气泡。将面团分成若干等份，每份擀成圆形的饼皮，厚度约为0.5厘米。

3. 包馅：在擀好的饼皮上均匀涂抹一层芝麻酱（或豆沙馅等其他馅料），然后将饼皮对折，捏紧边缘，使馅料不漏出。如果喜欢多层次的口感，可以在饼皮中间再放一层芝麻酱（或豆沙馅等其他馅料）。

4. 成型：将包好馅的饼皮从中间向外轻轻擀开，使其成为圆形的饼坯。在饼坯表面刷上一层薄薄的油，撒上适量的白芝麻。

5. 烘烤：将烤箱预热至180摄氏度。将成型好的饼坯摆放在烤盘上，放入烤箱中，烤约15-20分钟，直至饼坯表面呈金黄色即可。

6. 出炉：将烤好的酱香饼取出，放在烤网上晾凉，待其完全冷却后即可食用。

三、注意事项

1. 面团的发酵是制作酱香饼的关键步骤，一定要保证面团充分发酵，否则会影响成品的口感和香气。

2. 擀面时要注意控制好厚度，以保证烘烤后的饼皮酥脆。

3. 包馅时要将馅料包裹得紧密，防止烘烤过程中漏出。

4. 烘烤时间要根据自家烤箱的实际情况进行调整，以免烤焦或烤干。

5. 酱香饼烤好后要完全冷却后再食用，以免烫口。

通过以上介绍，相信大家已经掌握了酱香饼的制作方法。其实，酱香饼的制作并不复杂，只要掌握好面团的发酵和烘烤时间，就能制作出美味可口的酱香饼。在家中自制酱香饼，不仅可以根据自己的口味调整馅料，还能保证食材的新鲜和安全。快试试吧，相信你一定能制作出美味的酱香饼！

喜欢念念食谱请大家收藏：(m.yishudushu.com)念念食谱亦舒读书更新速度全网最快。