土豆爆炒排骨是一道美味可口的家常菜，色香味俱佳，营养丰富。下面将详细介绍土豆爆炒排骨的制作方法。
所需材料：
1. 排骨500克
2. 土豆2个
3. 大葱1根
4. 生姜1小块
5. 大蒜3瓣
6. 干辣椒适量
7. 生抽适量
8. 老抽适量
9. 料酒适量
10. 盐适量
11. 白糖适量
12. 水淀粉适量
13. 食用油适量
制作步骤：
1. 准备食材：排骨洗净，切成小段；土豆去皮，切成块；大葱切段；生姜切片；大蒜切末；干辣椒剪成小段。
2. 焯水：将排骨放入锅中，加入足够的水，大火烧开，煮2-3分钟，去除血水和杂质。捞出排骨，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
3. 腌制排骨：将排骨放入碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、白糖，搅拌均匀，腌制15-20分钟。
4. 炒土豆：锅中加入适量的食用油，油热后加入土豆块，用中小火翻炒至表面微黄，捞出备用。
5. 炒排骨：锅中加入适量的食用油，油热后加入生姜片、大蒜末、干辣椒段，翻炒出香味。然后加入腌制好的排骨，翻炒至表面微黄。
6. 调味：加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、白糖，翻炒均匀，使排骨充分吸收调料的味道。
7. 炖煮：加入适量的水，大火烧开后转小火，盖上锅盖，炖煮10-15分钟，让排骨充分入味。
8. 加入土豆：将炒好的土豆块加入锅中，翻炒均匀，让土豆与排骨充分融合。
9. 收汁：大火收汁，翻炒至汤汁浓稠，使排骨和土豆更加美味可口。
10. 出锅：最后撒上葱花，翻炒均匀，出锅装盘即可。
制作技巧：
1. 排骨焯水时可以加入一些料酒，可以去腥味。
2. 腌制排骨时，可以加入一些淀粉，使排骨更加嫩滑。
3. 炒土豆时要用中小火，以免土豆炒焦。
4. 炖煮排骨时，可以适当加入一些水，使排骨更加鲜嫩。
5. 收汁时要注意火候，不要炒糊了。
6. 如果喜欢辣味，可以适量增加干辣椒的数量。
土豆爆炒排骨是一道非常美味的家常菜，制作方法简单易学，口感鲜美，营养丰富。通过以上详细的制作步骤和技巧，相信您一定可以轻松掌握这道菜的制作方法，为家人和朋友献上一道美味佳肴。
土豆爆炒排骨是一道非常经典的家常菜，口感鲜美，营养丰富。下面我将为大家详细介绍一下土豆爆炒排骨的制作方法，让你轻松掌握这道美味佳肴。
所需材料：
1. 排骨500克
2. 土豆2个
3. 大葱1根
4. 生姜3片
5. 大蒜3瓣
6. 干辣椒适量
7. 花椒适量
8. 生抽适量
9. 老抽适量
10. 料酒适量
11. 盐适量
12. 白糖适量
13. 水淀粉适量
14. 花生油适量
制作步骤：
1. 准备材料：将排骨洗净，切成小块；土豆去皮，切成块状；大葱切段，生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段，花椒备用。
2. 焯水：将排骨放入锅中，加入足够的水，大火烧开后，捞出排骨，用水冲洗干净，去掉血水和杂质。
3. 腌制排骨：将焯好水的排骨放入碗中，加入适量的料酒、生抽、盐、白糖，搅拌均匀，腌制20分钟。
4. 炒制排骨：烧热锅，倒入适量的花生油，放入腌制好的排骨，用中火将排骨两面煎至微黄色，捞出备用。
5. 炒制蔬菜：锅中留底油，放入生姜片、大蒜末、干辣椒段、花椒粒，翻炒出香味。
6. 加入土豆：将切好的土豆块放入锅中，翻炒均匀，让土豆表面微微焦黄。
7. 加入排骨：将煎好的排骨放入锅中，与土豆一起翻炒均匀。
8. 调味：倒入适量的生抽、老抽、料酒，继续翻炒均匀，让排骨和土豆充分吸收调料的味道。
9. 加入大葱段：将切好的大葱段放入锅中，翻炒均匀。
10. 加水炖煮：加入适量的水，没过排骨和土豆即可。大火烧开后，转小火炖煮10-15分钟，让排骨和土豆熟透。
11. 收汁：待排骨和土豆炖煮至软烂时，转大火收汁，让汤汁更浓郁。
12. 勾芡：将水淀粉倒入锅中，迅速搅拌均匀，使汤汁变得浓稠。
13. 出锅：最后撒上葱花、香菜等点缀，即可出锅装盘。
土豆爆炒排骨的制作方法就是这么简单，只要按照步骤操作，就能轻松做出美味可口的土豆爆炒排骨。这道菜色香味俱佳，营养丰富，非常适合家庭聚餐或者朋友聚会时制作。在制作过程中，可以根据个人口味适当调整配料和调料的用量，让土豆爆炒排骨更加符合自己的口味。同时，也可以尝试搭配其他蔬菜和肉类食材，丰富菜品的口感和营养。
总之，土豆爆炒排骨是一道非常值得学习和制作的家常菜，不仅美味可口，而且营养丰富。通过掌握制作方法，大家可以在家中轻松做出这道美味佳肴，为家人和朋友带来一顿丰盛的晚餐。希望这篇文章能对大家有所帮助，让你在烹饪的道路上越走越远。
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