桂花丸子银耳羹是一道美味的甜品，以其独特的口感和丰富的营养成分而受到人们的喜爱。这道甜品的主要原料有银耳、糯米粉、桂花等，制作过程相对简单，但需要注意的是糯米粉的比例和揉搓的时间，以保证丸子的口感。下面是详细的制作步骤：
1. 准备材料：银耳提前泡发，撕成小朵备用；糯米粉适量；桂花适量；冰糖适量。
2. 银耳的处理：将泡发好的银耳放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火煮20分钟，让银耳充分炖煮，直至变得软糯。期间可以加入一些冰糖，增加银耳羹的甜度。
3. 糯米粉的处理：将糯米粉倒入一个大碗中，慢慢加入适量的水，边加边搅拌，使糯米粉充分吸收水分。糯米粉和水的比例约为1:1.5，这样揉出来的糯米团会比较湿润，容易成型。揉搓糯米粉的时间要足够长，大约10分钟左右，直到糯米粉变得光滑细腻。
4. 制作丸子：将揉好的糯米粉分成若干等份，用手揉成一个个小圆球，大小可以根据个人喜好来定。然后将做好的糯米丸子放入已经炖好的银耳汤中，用中小火煮5分钟左右，让糯米丸子充分吸收银耳的香味。
5. 加入桂花：在煮好的糯米丸子银耳汤中加入适量的桂花，搅拌均匀。桂花具有独特的香气，能为这道甜品增添更多的风味。
6. 出锅：最后，将煮好的桂花丸子银耳羹盛入碗中，即可食用。也可以根据个人口味，加入适量的糖或蜂蜜进行调味。
温馨提示：
1. 银耳的选择：最好选择品质较好的银耳，颜色白净，无杂质，口感糯滑。泡发银耳时，可以用冷水浸泡，时间约为3-4小时，直至银耳完全泡发。
2. 糯米粉的比例：糯米粉和水的比例要掌握好，太多会导致糯米团过干，不易成型；太少则会使糯米团过湿，口感不佳。一般来说，糯米粉和水的比例约为1:1.5。
3. 揉搓糯米粉的时间：揉搓糯米粉的时间要足够长，使糯米粉充分吸收水分，变得光滑细腻。这样才能保证制作出来的糯米丸子口感细腻，不易破碎。
4. 煮糯米丸子的时间：煮糯米丸子的时间不宜过长，以免糯米丸子煮得过烂，影响口感。一般煮5分钟左右即可。
5. 桂花的添加：桂花具有独特的香气，能为这道甜品增添更多的风味。但桂花不宜过多，否则会抢了银耳的风头，影响整体口感。一般来说，桂花的用量约为银耳和糯米丸子总量的1\/10即可。
通过以上步骤，一道美味可口的桂花丸子银耳羹就制作完成了。这道甜品不仅口感独特，而且营养丰富，具有润肺、养颜、美容的功效，适合各个年龄段的人群食用。在家中自制桂花丸子银耳羹，既能品尝到美食的魅力，又能享受到亲手制作的乐趣，何乐而不为呢？
桂花丸子银耳羹是一道具有滋阴润燥、养颜美容功效的中式甜品，主要原料为银耳、桂花瓣和糯米丸子。这道甜品口感细腻，营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。下面就为大家详细介绍一下桂花丸子银耳羹的制作方法。
所需材料：
1. 银耳：30克
2. 桂花瓣：适量
3. 糯米粉：100克
4. 红糖：适量
5. 水：适量
制作步骤：
1. 准备银耳：将干银耳提前用水泡发，泡发后去蒂，撕成小块备用。银耳泡发的时间要足够长，一般需要泡发2-3小时，直到银耳完全变软。
2. 准备糯米丸子：将糯米粉倒入一个大碗中，加入适量的水，搅拌成糯米糊。糯米糊的稠度要适中，不宜过稀或过稠。然后将糯米糊揉成一个小圆球，再用手指捏成一个小丸子。同样的方法，将所有的糯米糊都做成小丸子备用。
3. 煮银耳：将泡发好的银耳放入锅中，加入足够的水，大火烧开后转小火煮20分钟左右，直到银耳变得软糯。此时可以加入适量的红糖，根据个人口味调整红糖的量。
4. 炖银耳：在煮好的银耳中加入桂花瓣，继续炖煮10分钟左右，让桂花瓣的香气充分融入银耳中。此时可以尝一下味道，根据个人口味再次调整红糖的量。
5. 煮糯米丸子：将准备好的糯米丸子放入锅中，加入足够的水，大火烧开后转小火煮10分钟左右，直到糯米丸子熟透。此时可以尝一下味道，根据个人口味再次调整红糖的量。
6. 出锅：将煮好的糯米丸子捞出，放入炖好的桂花银耳羹中，搅拌均匀，让糯米丸子充分吸收银耳羹的味道。此时可以尝一下味道，根据个人口味再次调整红糖的量。
7. 装盘：将炖好的桂花丸子银耳羹装入一个漂亮的碗中，撒上一些桂花瓣作为点缀。此时桂花丸子银耳羹已经制作完成，可以享用了。
注意事项：
1. 银耳泡发的时间要足够长，否则会影响银耳的口感。
2. 糯米粉和水的比例要适中，以免糯米糊过稀或过稠。
3. 煮银耳和糯米丸子时要注意火候，以免煮烂或煮糊。
4. 红糖的用量可以根据个人口味调整，也可以使用冰糖、白糖等其他糖类替代。
5. 桂花瓣的用量可以根据个人口味调整，也可以使用其他花类替代，如茉莉花、玫瑰花等。
食用方法：
桂花丸子银耳羹可以热食，也可以冷藏后作为冷品食用。热食时可以加入适量的牛奶或椰奶，增加口感丰富营养；冷品时可以加入适量的冰块，降低温度，更适合夏天食用。此外，还可以根据个人口味加入一些水果、蜂蜜等食材，让桂花丸子银耳羹更加美味可口。
总结：
桂花丸子银耳羹是一道具有滋阴润燥、养颜美容功效的中式甜品，制作方法简单易学，适合家庭自制。只要掌握好银耳泡发、糯米丸子和银耳汤的煮制技巧，就可以轻松制作出美味可口的桂花丸子银耳羹。
喜欢念念食谱请大家收藏：(m.yishudushu.com)念念食谱亦舒读书更新速度全网最快。