穿回古代养家忙,男人暂不考虑

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第20章 指点

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时近中午,迎客楼已经在陆续的上座了,高豆正忙。

高雪走到门口又犹豫了,卖不完回去自己吃算了,也就还有个两三斤而已,省得给小叔添麻烦,小叔愿意帮他们,她自然也要为对方着想。

正准备带着高兴转身离开,就听到了小叔的声音。

“真是你们啊,跟我来吧,刘师傅正让我找你们呢。”

“找我吗?”

高豆深深看了一眼侄女,点点头,把人领去了后门。

“刘师傅,小雪姐弟来了。”

“快进来,快进来。”

看都没看高豆,拽着小雪的胳膊就往里走。

“帮我试试菜。”

说完就转身进了灶房,刘大厨专用的工作间。

高豆自己还有工作,打了个招呼就走了。

“尝尝看。”刘大厨本是个自信的大师傅,从不质疑自己做的饭菜会不好吃,但是这个“炒菜”,因为处于摸索阶段,自己知道问题所在,改进时却又不得要领,潜意识总觉得高雪能帮到他。

好久没吃肉了,咽了咽口水,忍不住说道:“刘师傅,我们饿了一上午了,现在直接吃的话,怕是吃完这一盘也品不出个味道来。”

“哈哈,是我顾虑不周。”

说着就去大厨房打来一盆米饭,还端来一个菜汤。

“来,先填饱肚子。”

高雪也不客气,起身道了谢,给弟弟先盛了碗汤,又各自添了米饭。

吃了半饱才开始夹那盘肉丝,刀工色泽都不错,慢慢咀嚼了几下,高雪皱了下眉头,肉丝老了,嚼起来很硬,咸淡倒是正好。

看看闷头吃饭的小弟,给高兴夹了一筷子肉丝。

“好吃。”高兴抽空才回了一句,有白米饭吃已经很好了,何况还有肉。

“大师傅,这肉丝咸淡可口,只是......”高雪斟酌下词汇,却见刘师傅立刻凑了过来,这好学劲儿。

“口感太老了,常吃好东西的贵人们怕是不会喜欢。我估摸着,应该是炒制的时间久了点,再者火候大小还不到位。”

记得奶奶以前炒肉时,都会在肉丝外面裹上红薯粉,加点酱油腌制一会儿,既入味又嫩滑。

也不知道现在有没有红薯粉?玉米淀粉倒是可以,但估计也没有专门制作的。

刘大厨边听边点头,直中要害,看来找对了人。

噌的站了起来,“那别吃了,看我再炒一遍,等会儿吃热乎的。”

高兴嚼着嘴里的饭,看向二姐,有点不知道该不该放下。

“慢慢吃,我们这边很快就有热菜了。”

高兴秒懂,斯斯文文地一口肉一口饭吃了起来。

才说不知道肉滋味,今天便吃了个饱,真香啊!

……

要不说是大厨哪,灶台上整齐放着一排排的调料罐子。

高雪很想见识一下现在的调味品已经有哪些了,可又怕是人家厨师的私藏宝贝,不外露的那种。

“刘师傅,我可以看看您的调料吗?长长见识!我们家里只有点盐巴、猪油。”

“哈哈,外人可进不了我这厨房。这罐酱,我特制的,闻闻。”

高雪凑近闻了闻深色浓稠的大酱,拿起一根筷子挑了点,放在舌尖,咸鲜,酱味浓郁,比后世的也不差什么。

“好味道。”

“其余的作料怕是你也没见过,一般的饭菜也用不上。我们做菜吧。”

刘大厨拿了一块猪肉,利索的切成肉丝。高雪并没有提过切丝,但是大厨有做菜天分,自己就想明白了。

“刘师傅,我觉得在肉丝里面加一个蛋混匀,肉丝外面裹着蛋液,可能会提升口感的,要不要试试?”

“行啊,反正就是在试菜。”话音刚落,刘大厨就利落的打了个蛋进去。

高雪弯腰往灶台里加了木柴,很快火就起来了。

舀出锅里的温水,待铁锅干透,加入一块猪油,猪油遇热融化。

高雪阻止了要下肉丝的刘大厨,拿过一旁的大葱,切了几刀,扔进了油锅里,葱香味很快就弥散开来。

“倒肉丝吧。”高雪推了把刘大厨。

“翻炒。”高雪拿过一旁的大铁勺翻炒几次,就给了刘师傅。

“刘师傅,调味您自己来,我不会。”

说完就蹲下身,查看灶火。

眼见肉丝颜色变化,高雪立刻就抽出了大木柴,在一旁浇水熄灭。

“刘师傅,起锅了。”

热气腾腾,香喷喷的大葱炒肉丝就出锅了。

刘师傅放下盘子,抽出两双筷子,很自然的递给了高雪一双。

二人几乎同时夹了肉丝放进口中。

“嫩!”

“香!”

哈哈……

哈哈......

这滋味才该是炒菜独有的啊,吃了几天干硬的肉丝,刘大厨都准备放弃了。

“刘师傅,还可以放点您那个酱试试,炒蔬菜肯定也好吃啊,嫩绿的炒菜,保留原有的蔬菜清香,看着就有食欲。”

“好,都试,都试。”

高雪看着已经下去一半的肉丝,端了起来,嘿嘿笑了一下,“给我弟尝尝哈。”

“小弟,快来,这个才好吃。”

高兴吃了一口差点哭了,这个再好吃,可也吃不下多少了,可怎么办?竟急得打了个嗝。

桌上原来那盘菜都已经将近空了,高雪握住了高兴继续夹菜的手,可不能无节制,肠胃受不了。

“小弟,吃多了会闹肚子的。”

一听这样,高兴立马放下了筷子。

……

“老刘,新菜咋样了?”随着声音进来个身穿员外服的老者。

“东家来啦,正好刚炒了一盘,您尝尝看?”

他们都已经吃了半盘的菜,怎好让老板吃?高雪奇怪的看向刘大厨。

刘师傅没理会高雪异样的眼神,端着刚炒出来的菜,拿了双干净筷子递给东家。

老者也没在意这些细节,老刘急着让自己尝,肯定是做成功了呀,接过筷子就夹了两根放进口中咀嚼起来。

“不错,连我也嚼的动了,有进步。”说着又吃了一口。

见老板吃了两口,刘大厨放了心,看来已经成功多半,能放进宴会菜单了。

“这两个是?”老者看向高雪姐弟。

“姐弟两个是高豆的侄儿侄女,小姑娘味觉灵敏,我让她给我试菜呢。”

刘大厨说一半留了一半,高雪则觉得刚刚好,忙领着高兴上前跟钱老爷见礼。

钱寻见就是两个普通的农家孩子,点点头,转身走了。

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