炸鸡，众所周知都是不健康的垃圾食品，就家长而言，鸡是好的，炸过的鸡不好。
林晨边想边拿着剪刀肉给鸡腿沿着骨头内侧切开，将它摊平，给水放盐泡开血水，去掉腥味。
传统炸鸡好吃吗？
炸鸡腿有很多种，美式韩式，而龙国也有很多种炸鸡，都是复刻外国佬。
有一种老式炸鸡，学校门口经常卖的，长大后那些人常说吃的不是鸡，是回忆。
而根据系统给的方法一种是卤了之后不裹面糊放进油炸，这样吃出来的并没有太多粉，让鸡腿自个发出金黄酥脆皮。
另一种，则是裹面粉炸，炸至表皮冒出褐色，金黄酥脆掉渣。
“老式好吃，比洋快餐制作的还要好吃。”
自言自语犯嘀咕，惹得王哥回过头，看向林晨，大师就是大师，说出来的话还听不懂。
…
老式炸鸡，关键是味道以及油炸过程中保持不干巴，表皮酥脆下里面有嫩香汁水。
趁着泡盐水，开始制作香料。
老式炸鸡吃起来有种悠悠感，那就是花椒盐。
制作起来也并非复杂，拿出50 g花椒，将里面的刺和树枝拿掉，凉锅倒进去，耐心地小火慢炒，炒至半干。
20g小茴香放进去，能增加风味。
炒至干香时，放入白芝麻炒。
完成步骤再开始炒100g盐，微微泛黄即可出锅，将花椒，茴香以及芝麻都擀碎，加入盐，搅拌搅拌。
“外面卖的还没自己做的好吃！”
林晨这么安慰自己，实际上是食堂没有这种库存，平日里用的都是柴米油盐酱醋茶，花椒盐少用。
接下来是清洗鸡腿，上岸后沥干水分，调味基本大同小异，老师傅常说用的调味料都是适量。
鸡腿放透明塑料袋里，撒上花椒盐，生抽酱油，白胡椒粉，黑胡椒，五香粉，辣椒面适量，葱姜蒜片。
“很好！”
就在这时，窗口突然被打开，一双明眸透进来，面瘫公子秦川直勾勾地看他，瞳孔黑漆漆，还面无表情。
这个季节天还未亮，外面一片漆黑，把不少人给吓坏了。
“你，怎么外面都能探进来？”林晨绑起塑料袋，摇摇晃晃给鸡腿摇均匀，让料汁全面吸收。
“哥哥，早上好。”
“你也挺早。”
边摇晃边看向墙上时钟，才五点二十分，这么早起床的不是学霸就是勤奋学习。
奈何，秦川并不是学习成绩好的人，聪明的人奔教室，而他奔向食堂，还问自己今天做啥。
“炸鸡腿。”
“又，又是炸？”秦川语气沮丧。
“咋？不爱吃没关系，王师傅在制作汤粉，康师傅制作车仔面，还有那吴师傅包饺子呢。”
秦川：“……”
他想要的并不是这些，只要是白色的东西都会接近，但今天是炸鸡腿？
我连续吃了三天汤圆，昨天测验刚好及格，这可是我的吉祥颜色啊，早早起床就得看好吃的。
只可惜今天不是白色，竟然是黄色。
那吃了也没关系吧？
想到这里，秦川就觉得自己是个矛盾体，跟精神病院里面的人差不多。
半晌，秦川憋出一句话：“这个炸鸡吃了能变聪明吗？”
林晨揉了揉塑料袋，揶揄道：“要想变聪明，我想你要用功读书。”
他林晨要是能做出灵丹妙药食物，那富豪岂不是抢疯了？
系统是正经系统，就是个简单做美食的，治疗人是不可能。
你以为我是哆啦A梦呢？
“好吧……”秦川失落转过身，没走几秒又打开窗户。
“又咋了？”
“我想看看你炸鸡！”
“……”
林晨点点头：“好！”
有观众来看你做的美食，你也不会孤单。
秦川双手撑在桌上，脑袋瓜探进去，厨房弥漫着许多香味，但最吸引的是炸鸡腿，就好像老师给你做实验。
林晨拿出玉米淀粉倒进盆中，还有透明中筋面粉，他都是一袋倒进去，再放入少量盐巴。
用干净筷子搅拌搅拌。
打开塑料袋，将葱姜蒜拿出来，只剩下腌制鸡腿，往盆里一丢，表面裹均匀，用手压一压，拎上来时候抖掉多余裹粉。
挨个挨个弄好才能炸。
秦川大抵是看累了，换只手撑着腮帮子，最后直接将脸贴在桌上，这样姿势真舒服。
窗口与炸料台的地方相差甚远，能直观看到一款美食诞生。
锅中倒入花生油，油温一百五十度，五成热。
林晨的手抖了抖，将鸡腿放进去，油迅速冒泡，然而他没松手。
秦川唬起小嘴，“无情铁手！”
林晨将鸡腿在锅中荡三下，最后放至油锅。
这种做法不建议，可以直接放进去炸，传统炸鸡传统手法，纯粹是为了味道。
采用鸡腿是手枪腿，不大不小。
炸鸡讲究酥和脆，脆是指焦脆，高温油炸，表皮发生褐变，色泽逐渐油亮，在灯光下还能泛出点点油光。
小火慢炸五分钟，保证内里熟透。
酥，是指外层焦脆而不糊，细嫩而香酥。
很快，林晨提上来控油，还要反复再炸，确保里面熟透。
油温还在升热，不安稳的油咕嘟咕嘟冒着，身后的鸡腿还等着第一次油炸。
“哥哥~”
“咋了？”
秦川诧异道：“你不怕烫？”
“怕，但熟练了。”
“我可以去做吗？”
“小孩子不建议，让大人去做。”
秦川一想到自己那妈妈，除了严厉其他啥都不会，甚至煮饭放多少水都不知道。
又到了周末回家，他真想住在学校里一去不回……
视线回到林晨身上，第一批炸鸡结束，又将鸡腿反复炸，油温六成热，表皮从金黄色变成褐红色，油光亮亮。
油脂香味充斥整个厨房，其他师傅都觉得自己手上的东西增添一抹油炸香。
时间又过了两分钟，炸鸡终于出锅，师傅们也做好了预备。
干饭铃声一响，小学生已上线。
这会，刘慧早早就起床，因为她也是住在校里，来到食堂。
见到儿子手里拿着炸鸡腿，外边酥脆，散发诱人香气。
刘慧抿了抿嘴，拉着儿子到食堂外面，秦川保持着冷静。
被抓包吃炸鸡腿可是不被允许。
“那我放回去？”秦川怯弱道。
“不，你给我吃一口！”刘慧说。
秦川嘟囔道：“那你不排队去领？”
“限量食物提供给学生，再说了，你还想吃油炸食物？你这个我得给你批判一下，给我吃一口。”
So？你就看上我的鸡腿了？
正犹豫时候，秦川还没来得及反应，刘慧迫不及待咬上一口。
“妈，做个人吧！”
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