碧绿色的苋菜梗在水蒸气温柔的抚慰下色泽早已变的更为碧绿柔亮，所以先从这里入手就成了老饕们最好的选择。
张周轩老爷子无疑是最会吃的，夹起一根苋菜梗放入口中，轻轻一吸，顿时腻滑的汁液就布满了口腔。
那股子刺激的酸臭味只是在舌尖上溜溜一转，就立刻化成了臭香臭香的美味，
最妙的是当他开始咀嚼苋菜梗的时候，鼻端还在不停地吸入着‘生死之间，散发出的鲜香味道......没有错，当两道异味菜同时摆放在面前时，过于浓烈的臭味便瞬间提升了食客的吲哚耐受值，让臭这种可怕的味道彻底变成了一脉沉香。
那是一种载浮载沉、犹如实物，在口中流连不去的异香，就像是阳极阴生、阴极阳至的道家至理，只有这种由极臭转化来的极香才会带给食客如此美妙的感觉。
或许可以将其称之为一种‘重口味，的奇香！
周州前期的努力在这里得到了最彻底的展现，他那让两位特一级帮厨都要瞠目结舌的‘反操作，方式居然仅仅只用空气传递的味道变化就让人们的吲哚耐受值发生了天翻地覆的改变......
周州掌控吲哚值的手法居然是从大环境入手，这真是令张周轩老爷子又惊又爱。
现在根本不需要餐车中的乘客们具备品尝异味的‘勇气，，当一道道‘异味套餐，被送上餐桌的时候，乘客们就可以像老爷子一样非常自然地加入了这场异味美食的盛宴。
张周轩老爷子早就是乘客眼中的资深美食家了，有了他第一个动筷子，乘客们也就少走了很多‘弯路，，大家都是从苋菜梗开启了这段美味旅程。
‘嘶嘶，滋滋......，
由素入荤果然是品味美食的最佳方式，曾经被很多人避之不及的臭苋菜如今却成为了打开美味宝藏的一把钥匙，
如果再加上软糯嫩滑、臭香悠远、饱吸了苋菜汁水的臭豆腐，流连在舌尖口中的脉脉沉香就让乘客们真正身入宝山，这里没有阿里巴巴的敌国财富，却有着闪烁金光的诱人美食。
华夏人民的智慧是无穷无尽的，这也充分体现在了吃上；在缺乏低温保存手段的古代，人们就发明了利用盐渍来保存食物的方法，腊肉、风鸡、火腿......当人们的目光从肉类转向鱼类时，咸鱼就出现了。
走进油锅的咸鱼会在第一时间改变人们对它的看法，那种香气不知道是多少人记忆中的美味；可当它走进蒸锅时，人们发现那诱人的香味不见了，滂臭的味道迅速让无数食客移情别恋......
周州就像是一位高高在上的美食界造物神，他巧妙的用‘臭味相投，改变了整个用餐大环境，这一刻就连从不爱吃咸鱼的人也忍不住伸出了筷子。
经过盐渍处理过的咸鱼肉是一瓣一瓣的，就像是身价高昂的‘大黄花，。….
鱼肉更是咸香耐嚼，而且越嚼越香，当如同蒜瓣般的咸鱼肉开始在舌尖上舞动的时候，再来上一筷子丰腴肥厚的黄河鲤你就会明白为何它会有‘天下第一鲤，的美称。
在南方鲤鱼是不入菜的，这种鱼喜欢沉在水底吞吃淤泥，所以就带有浓浓的土腥气，这可是一种令人讨厌的味道。
但是到了黄河就完全不同了，中上游的鲤鱼每天都要与落差大、水流浩荡的黄河水拼搏，动不动还想跳个龙门什么的，所以它们不仅没有土腥气，而且足够健美肥大，肉质紧实、脂肪丰厚。
当咸鱼的咸香味被蒸入黄河鲤鱼中时，它就兼具了肉厚肥腴、咸香爽口的特点，既有鲜鱼才会有的熟鲜口感，又有一股特别的腌香，
只要轻轻咀嚼一下，滚烫的鱼油便瞬间催发了苋菜梗的酸香、臭豆腐的软糯臭香、咸鱼的入味
咸香，几种风格迥异的味道在口中流转，流动到哪里，哪里的味蕾就发出阵阵欢呼......
这个时候就需要吃上一口颗粒晶莹、米油醇厚的大米饭了，狠狠的嚼上几口，已经被刺激到快要发疯的味蕾会前所未有地感受到米饭变了，它正统领着一道道美味温柔的滚下喉咙、经过食道，进入早就渴望了许久的胃。
最后只需要送上一口清淡的例汤或温暖的红茶，就可以为这场美食之旅画上一个完美的句号。
我滴娘，这也太好吃了！这也敢叫异味菜？明明就是大家都会爱的美食啊！
小周师傅真是绝了，我怎么感觉自己的舌头和鼻子都不是自己的了？它们都是小周师傅的吧？
可不就是吗？之前臭的我都想吐了，这会儿还有谁会记得那个臭气熏天的场面？我怎么感觉这列车上分明就是刚刚洒了成吨的香水呢！
之前的各种质疑甚至是不屑统统雨打风吹去，此刻从餐车到外面排队的人群再到每一节车厢、每一个角落，都是无一例外的赞美声！
因为美味，所以吃得就快，翻桌率极高，眼看着一批批乘客晃着脑袋剔着牙一脸回味的离去，离开就是一批急不可耐的乘客涌进餐车......
太厉害了！
这是徐宁最后的总结，或许是他的美食阅历还不够？反正周州就是他这辈子见过的最牛厨师！
正如张周轩老爷子说的那样，能够掌控吲哚值的厨师就是美食世界的神！
面前的两道异味重口菜是真的让徐宁感受到了周州那翻手为云、覆手为雨，谈笑间转化香臭，化腐朽为神奇的厨艺！
小徐啊，恭喜你！今天的这两道菜应该够你水上个几万字了吧？
张周轩老爷子笑眯眯地望着徐宁......
之前餐车上的那些铁粉乘客最后都耐不住异味做了逃兵，只有徐宁陪着他坚持到了最后；这个年轻人很不错啊，骨子里有股执着劲儿，所以有徐宁为周州做宣传，他是非常放心的。
‘老爷子这话说的...我们写文的人可不是水啊，那都是在记录生活。，
徐宁在肚里小小的抗议了一下，却还是笑着对老爷子点点头，回到卧铺后就要立即跟总编取得联系，十五页的版面怎么够呢？起码要增加到二十页！.
光暗之心
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